طريقة عمل الإكلير بلمسة فرنسية

الإكلير

حلوى إصبعية الشكل تخبز في الفرن ، وتحشى بالكريمة أو الشوكولاته السائلة ، وهي سهلة التحضير ، وقد سبق ان اعطيناكم طريقة رائعة لصناعة كيك الفوندان  واليوم سنقدم لكم طريقة مضمونة لصناعة اكلير مميز :

مقادير الإكلير :

طحين متعدد الاستعمالات 400غ

زبدة حيوانية 250غ

10بيضات

نصف لتر ماء

نصف ملعقة ص ملح+سكر

نصف ملعقة ص فانيليا

حشوة الإكلير :

كريم باتسيير ( سنشرح طريقة تحضيره لاحقا)

شوكولا سائلة

خطوات تحضير الإكلير :

1-نغلي الماء على نار هادئة ثم نضيف الزبدة حتى تذوب مع اضافة الملح والسكر

2-نضيف الطحين الى الماء مع التحريك حتى تتشكل العجينة

3-ننقل العجينة الى عجانة ونخفقها 5 دقائق ثم نضيف البيض بالتدريج

4-نضع العجينة في كيس خاص بالحلويات ونصبها بالشكل الذي نريد في صينية الفرن المدهونة بالزيت

5-ندخل الصينية في فرن حرارته 250درجة مدة نصف ساعة بشرط عدم فتح لفرن وعندما ينتفخ الإكلير ويصبح أشقر نخرجه ونتركه يبرد

6-يفتح الإكلير من جانب واحد ويحشى بالكريم الباتيسيير ويدهن بالشوكولا السائلة

مقادير الحشوة:

لتر حليب

4بيضات

4ملاعق سكر

4ملاعق نشاء

ملعقة فانيليا صغيرة

طريقة تحضير الحشوة:

1-نذوب النشاء مع نصف كوب حليب بارد ونخفقه مع البيض والفانيليا

2-نسخن الحليب على نار هادئة وعند الغليان نضيف خليط البيض والنشاء مع التحريك بشكل سريع

3-يرفع ويترك جانبا ليبرد ويوضع في البراد للاستعمال

طريقة عمل كيك الليالي