طريقة عمل فخذ خروف مع الرز
فخذ خروف مع الرز
فخذ خروف مع الرز من الذ اطباق اللحم لكنه بحاجة الى لمسة وعناية وخبرة وهو طبق لا يقاوم اذاكان على اصوله ، يتالف من اللحم اللممزوج مع طيف واسع من التوابل والمكونات المميزة .
المقادير
- زيت الزيتون – 70 مل
- سيقان لحم الضأن– 2 قطعة
- ملح صخري – 4 غرام
- فلفل أسود طازج مطحون – 2 غرام
- طحين متعدد الاستعمالات – 50 غرام
- بصل أبيض متوسط الحجم مفروم ناعم – 60 غرام
- عشبة الكراث الحجم المتوسط، الجزء الأبيض و الأخضر فقط، مفروم ناعم و مغسول – 40 غرام
- مكعبات جزر – 80 غرام
- مكعبات سيقان الكرفس – 80 غرام
- أوراق ميرمية طازجة – 2 غرام
- أغصان روزماري طازجة – 2 غرام
- ورق الغار – 2 غرام
- مرقة لحمة عجل أو دجاج أو مرق منخفض الصوديوم – 3 أكواب
- ملعقة صغيرة من الليمون المبشور الناعم
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الفرن على درجة 170، و حمي زيت الزيتون بمقلاة من النوع الثقيل.
- تبلي سيقان اللحم الضأن بالملح و الفلفل بسخاء، ثم غطيها تماماً بالطحين.
- أضيفي بصل، عشبة الكراث، جزر و كرفس على الزيت المقلي و قومي بتحريكهم جميعاً و بشكل مستمر، حتى يلين لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم أزليهم من المقلاة و ضعي اللحم الضأن مكانهم في المقلاة، حمري جوانب اللحم الضأن حتى تكتسب جميعها اللون البني الغامق، لمدة تقارب الـ8 دقائق.
- أضيفي الميرمية و إكليل الجبل، ورق العنب، مرقة لحم العجل، ضعيهم للغلي، غطي الوعاء بغطاء عازل تماماً و ضعيه في الفرن، ابقيه حتى يصبح اللحم طرياً جداً و يمكن سحبة بالشوكة بسهولة، تحتاج العملية لساعتين تقريباً.
- أزيلي لحم الضأن من الوعاء، و إذا رغبتي أزيلي شيئاً من الصلصة الموجودة عليها أو الأعشاب الزائدة قبل التقديم.