طريقة عمل تارت الهليون مع جبنة الريكوتا
تارت الهليون مع جبنة الريكوتا
هذا التارت اللذيذ يجمع بين نكهة الهليون المميزة ونكهة جبن الريكوتا الكريمية
قدمي هذه الوصفة مع سلطة خضراء أو خضراوات سوتيه وتمتعي بالنكهات
مقادير عمل تارت الهليون مع جبنة الريكوتا
لعجينة التارت: طحين 175 غرام
زبدة 75 غرام
رشة ملح
للحشوة : حوالي ربع كيلو هليون
بيضتين مخفوقتين
كوب جبنة ريكوتا
ملعقة طعام لبن
جبنة بارمزان مبشورة 40 غرام
ملح
فلفل
طريقة عمل تارت الهليون مع جبنة الريكوتا
نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية
نفرك الزبدة مع الطحين والملح حتى يصبح الخليط كفتات الخبز
نضيف ماء بارد حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة
نعجن العجينة بخفة على سطح أملس
نفرد العجينة باستعمال الشوبك ثم نضع العجينة في قالب مخصص للتارت، نضغط العجينة حتى تاخذ شكل القالب ثم نشكها بشوكة ، نخبز العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذات لون فاتح لكن متماسكة
نخرجها من الفرن ونخفف حرارة الفرن حتى 180 درجة مئوية
نحضر الحشوة، نغسل الهليون ونزيل الجزء السفلي القاسي
تقطع من قمة الهليون حوالي 5 سم ، ثم نفرم الجزء المتبقي الى قطع متوسطة الحجم
نضع ماء في قدر متوسط الحجم ونتركه ليغلي، بعد الغليان نضيف أعواد الهليون المفرومة وبعد دقيقة نضيف رؤوس الهليون ونتركهم يغلو على نار خفيفة لحوالي 4-5 دقائق حتى تطرى القطع
نخرج القطع من الماء ونصفيها ونغسلها بماء بارد
نخفق البيض ، الريكوتا ، البارمزان ، اللبن ونتبل بالملح والفلفل
نضيف أعواد الهليون المفروم ونقلب
نضع الحشوة فوق قاعدة التارت ونصف رؤوس الهليون على الوجه مع الضغط قليلا
نخبز التارت لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي
تقدم فاترة أو باردة
