عجينة باللبن الزبادي للحلويات
عجينة باللبن الزبادي
عجينة باللبن الزبادي وصفة تحضير لعجين بسكويت باللبن، ويمكن استخدامه ليس فقط لصنع البسكويت بل لغيره من الاستخدامات بالاعتماد على طريقة التمديد والتقطيع.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 225 غ من الطحين + كمية اضافية عند الحاجة
- 2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 6 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة غير المالحة، مقسمة لقطع صغيرة حوالي 1.25 سم
- ¾ كوب من اللبن البارد، مخضوض جيداً
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين، البيكينغ، السكر، البيكربونات، والملح، وباستخدام خلاط الحلويات أو أطراف أصابعك، أضيفي قطع الزبدة واضربيهم حتى يتشكل خليط خشن يشبه فتات الخبز مع كتل بحجم حبة البازلاء.
- باستخدام ملعقة سيلكون، حركي اللبن مع مزيج الطحين حتى يصبح رطباً، لا تبالغي بالتحريك، يجب أن يتماسك العجين معاً، ويبقى لزجاً.
- انقلي العجين الى سطح مصقول مرشوش عليه طحين، وبلطف اعجنيه 6 الى 8 مرات، رشيه بالقليل من الطحين عند الحاجة لتحفظيه من الالتصاق.
- يمكن تجميد مزيج الطحين والزبدة في كيس بلاستيكي قابل للفتح والاغلاق، لأكثر من أسبوع، أو جمديهم في الفريزر لأكثر من شهر، وعندما يتجمد يمكن إذابته بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل استخدامهم لتحضير أي وصفة.