سمك مشوي اماراتي محضّرة من الشيف: حسين داغر هي طريقة تقليدية يعتمدها اهل الامارات لتحضير السمك المشوي ، ويعود تاريخ سمك مشوي اماراتي الى الفترة التي كان فيها السمك من الاكلات الاماراتية الرئيسية لسكان هذه المنطقة .
المحرر: مطبخ طريقة
الدولة: اماراتي
المقادير
سمك محلّي 700 جرام
صلصة حارة 100 جرام
كزبرة عضوية طازجة 100 جرام
طماطم عضوية طازجة 300 جرام
بقدونس عضوي طازج 100 جرام
عصير ليمون عضوي طازج 100 مل
ثوم عضوي طازج 200 جرام
ملح 20 جرام
فلفل أبيض 50 جرام
زيت يتون 100 مل
صنوبر 100 جرام
المقادير لصلصة الماكني:
طماطم عضوية مقطّعة 200 جرام
قرنفل عضوي 15 جرام
كاجو 50 جرام
زبدة 100 مل
بذور كمون 15 جرام
معجون زنجبيل وثوم عضوي 15 جرام
بصل أبيض عضوي ومحلي مقطّع 25 جرام
بودرة حارة 10 جرام
ماسالا غارام 20 جرام
كاتشب 50 مل
أوراق نبات الحلبة 25 جرام
كريمة طازجة 30 مل
ملح 20 جرام
سكر 20 جرام
طريقة التحضير
طريقة تحضير السمك:
انقعي السمك مع الليمون مع الصلصة الحارة والكزبرة والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل واتركيهم لمدة 12 ساعة.
قومي بشواء السمك على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم أخرجي السمك وزيّنه بالليمون والبقدونس والصنوبر.
طريقة تحضير السمك:
امزجي الطماطم والقرنفل والكاجو مع نصف كوب من الماء ثم اضربيهم في الخلاط حتى يصبحوا كالمعجون ثم اتركيهم جانباً.
سخّني الزبدة في مقلاة مقاومة للالتصاق ثم أضيفي بذور الكمون واشويهم على نار متوسطة لبضع ثواني.
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والبصل واشويهم على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
أضيفي معجون الطماطم والبودرة الحارة وماسالا غارام وأوراق نبات الحلبة وكاتشب لطماطم والسكر والملح، امزجيهم جميعاً واطبخيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
أطفئي النار وأضيفي الكريمة واخلطيهم جيداً.
Recipe by طريقة at https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%85%d9%83/26376-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%b3%d9%85%d9%83-%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d8%a7%d9%85%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d9%8a