طريقة عمل الكبة الارنبية بالطحينة

الكبة الارنبية

الكبة الارنبية هي نوع من أنواع الكبة المشهورة في لبنان ، ويرجع سبب تسميتها بالارنبية هو ان العنصر الأساسي لتحضيرها هو الطحينة فعندما نغمس كرات الكبة بالصوص تكتسب الكبة اللون الأبيض ، واليكم الطريقة .

مقادير الكبة الارنبية :

مقادير اللحم :

½ كيلو لحمة موزات مع العظم .

1 بصلة كبيرة الحجم .

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 لتر ماء

1 ملعقة كبيرة سمنة

مقادير الكبة :

2 كوب لحمة ناعمة

2 كوب برغل ناعم

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الصوص :

1 كوب حمص حب

2 كوب طحينة

1 ½ كوب عصير ليمون

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير الكبة الارنبية :

1- في وعاء عميق نضع كمية البرغل ونغمره بالماء ونتركه ساعة تقريبا نصفي البرغل من الماء جيدا

2- نضيف اللحمة والفلفل الأبيض والملح الى البرغل ونخلطه جيدا

3- نضع الخليط في ماكينة اللحمة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة

4- نقسم العجينة الى كرات صغيرة ومتساوية ونقوم بتكويرهم

5- نقلي حبات الكبة نصف قلية الى ان يصبح لونهم زهري

6- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر كبير مع السمنة على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

7- نضيف اللحمة موزات الى البصل ونشوحهم قليلا الى ان يتغير لون اللحمة

8- نضيف الماء والفلفل الأسود والملح ونتركهم يغلو لمدة نصف ساعة تقريبا

9- نضيف الحمص الى اللحمة ونتركه يغلو على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة

10- في وعاء عميق نضع كمية الطحينة ونضيف عصير الليمون على مراحل مع الاستمرار بالتحريك الى ان تنتهي كمية اليمون

11- نضيف الماء الى الطحينة ونحرك الخليط جيدا

12- نضيف صوص الطحينة الى اللحمة مع الاستمرار بالتحريك

13- نضيف كرات الكبة الى الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ربه ساعة تقريبا

14- نصب الكبة ارنبية في وعاء كبير ويصبح جاهز للتقديم

 طريقة تحضير الكبة النية