طريقة عمل كبة اليقطين
كبة اليقطين
هي انوع من انواع الكبة المشهورة في قرى سوريا ولبنان ، و هي احدى استخدامات ثمرة اليقطين القليلة نوعا ما في المطبخ العربي
مقادير كبة اليقطين :
- 2 كغ – يقطين
- 800 غرام – برغل بني
- 2 قطعة – بصل أحمر
- 15 غرام – نعناع طازج
- 10 غرام – ريحان
- 2 ملعقة – زهرة بيضاء
- ملعقة صغيرة – قرفة
- 2/1 ملعقة – كمون
- 2/1 ملعقة – فلفل أسود
- ملعقة صغيرة – فلفل حلو
- ملعقة و نصف – ملح
- قطعة – فلفل أخضر حار – حسب الرغبة
- 1 كغ – سبانخ
- 100 غرام – جوز
- 100 غرام – حمص مسلوق
- 150 غرام – دبس رمان
- ملعقة – زيت زيتون
- قطعة – ليمون للتزيين
طريقة تحضير كبة اليقطين :
قطعي اليقطين إلى قطع متساوية، و اغلي مياه كافية لغمر اليقطين و ضعيه فيها، أخرجي اليقطين بعد 15 دقيقة، و لينضج اليقطين ضعيه جانباً ليبرد محتوى اليقطين، ضعي وسادة نظيفة حولها، و اعصريها قدر الإمكان، لتحصلي على يقطين جافة وزنها 750 غرام.
برغل ممزوج:
- امزجي البرغل مع البهارات (قرفة، كمون، فلفل أسود، فلفل حلو) و بصل و أعشاب (نعناع طازج، ريحان طازج) و فلفل أخضر حار حسب الرغبة، و اخلطيهم جميعاً بشكل جيد جداً.
- اخلطي اليقطين الجاف بمزيج البرغل جيداً و ضعيهم بالثلاجة لساعة كاملة.
الحشو:
- لتحضير الحشوة، اقلي السبانخ مع زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الحمص المسلوق و الجوز و في الأخير أضيفي دبس الرمان و اخلطيهم جميعاً.
- خذي كمية من الخليط بحجم البيضة و شكليها على شكل كرة، و اثقبي الكرة بإصبعك لخلق فراغ في الداخل، ثم أضيفي بالفراغ الحشوة المعدة و اسكبي فوقها الصوس المقلي او الذي تفضليه مثل صوص البندورة او دبس البندورة .