طريقة المضروبة الاماراتية باللحم بالصور

المضروبة الاماراتية هي اكلة شعبية إماراتية بالدرجة الاولى لكنها شهيرة ايضا كأكلة بحرينية و عمانية بإمتياز ، وتعتبر مضروبة الدجاج الاشهر بين انواع المضروبة هناك انواع متعددة من المضروب مثلا مضروب لحم مضروب سمك ومضروب دجاج ومضروب دجاج بالجريش ، سميت بالمضروب لانه في اخر مرحلة من طهيه نقوم  بضرب المكونات ببعضها لتصبح مهروسة تماما وليِّنَة ، و مايميز هذه الاكلة انها تناسب الصغار والكبار فهي سهلة الهضم خفيفة اذا لم يستخدم الكثير من  السمن فيها .

كيلو لحم خاروف مقطع الى مكعبات

٣ كاسات رز مصري

٣ فصوص ثوم مهروسة

٢ بصلة مفرومة ناعم

٣ بندورة مقشرة ومفرومة ناعم

٢ ملعقة كبيرة معجون بندورة

كاس لبن زبادي

ملح / فلفل حسب الرغبة

٥ حبات هيل

١ لومي

٢ قرنفل

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة

ربع كاس كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

١/٢ ملعقة صغيرة كمون

ماء مغلي  للطبخ والسلق

٤ ملاعق كبيرة سمن عربي

مكعب ماجي

١-بغسل اللحم  جيدا وينظف ويصفى  من الماء.

٢-في وعاء على نار متوسطة توضع اللحمة ويسكب فوقها الماء المغلي.

٣-عند غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويزال الرغاوي من على سطح الماء.

٤-تتبل اللحمة بالملح والفلفل والكمون والكزبرة اليابسة والقرفة (ممكن زيادة القليل من البهارات اذا احتاج الامر حسب التّذوق).

٥-توضع حبات الهيل والقرنفل واللومي في كيش شاش صغير مخصص للطهي وترمى في ماء سلق الدجاج ثم يغطى الوعاء وتخفض درجة الحرارة.

٦-يتم سلق اللحمة  حوالي ساعة تقريبا.

٧-في هذه الاثناء نحضر وعاء اخر ونضع به ٢ ملعقة سمن عربي وعندما بحمى قليلا نضيف الثوم ويشوح ونضيف البصل ويسوح حتى يدبل ثم نضيف قطع البندورة وتشوح ثم توضع على حدة لحين استواء اللحم.

٨-عند استواء اللحم يضاف ٤ كؤوس من مرق اللحمة الى وعاء الثوم والبصل ويضاف الأرز المغسول والكزبرة الخضراء .

٩-ثم نقوم بتنسيل اللحمة الى نسل صغيرة.

١٠- ويضاف نسل اللحمة الى وعاء مرقة اللحم والأرز ويعاد وضع الوعاء على النار.

١١-وعندما يغلي الماء يعاد تتبيل مرقة اللحم ويضاف مكعب مرق لحم ويضاف معجون البندورة واللبن ويقلب جيدا وتخفض درجة حرارة الى الهادئة ويغطى الوعاء .

١٢-يترك على النار لمدة ٣٥ دقيقة  .

١٣-اذا الارز لم يكن مستوي او احتاج الى ماء ممكن اضافة مرقة اللحم زيادة اثناء طبخه.

١٤-عند استواء الارز يرفع من على النار ويضرب  بواسطة ملعقة خشب كبيرة وذلك بخبط المحتويات الوعاء على أطراف الوعاء جيدا لكي يهرس جيدا.

١٥-يسكب في صحن التقديم وتعمل حفرة في وسط المضروب ويسكب به السمن السائح فورا ويقدم .

وبصحة وعافية.