طريقة عمل صلصة الطماطم بالفلفل الاحمر
صلصة الطماطم بالفلفل الاحمر
صلصة الطماطم بالفلفل الاحمر ، طبق جانبي غاية في الطيبة يتكون من مجموعة شهية من الخضراوات المشوية متفحمة الأطراف والممزوجة مع بعضها كالبندورة، الفليفلة، والثوم مع تشكيلة من الاعشاب الطازجة لتشكل معاً طبق شهي يقدم مع ما ترغبينه من أطباق رئيسية.
المقادير
- ـ ¾ كوب من لب بذور القرع النيئة منقوعة في ماء بارد طوال الليل أو منقوعة بماء مغلي لمدة 15 دقيقة
- ـ 5 حبة بندورة متوسطة، مقسمة لأرباع
- ـ 1 يد مملوءة من البندورة الصغيرة، مقسمة لأنصاف
- ـ 3 - 4 من الفليفلة الحمراء متوسطة، محفورة، مقسمة لأنصاف ومنزوعة البذور
- ـ 1 حبة من فليفلة الجالابينو، محفورة، مقسمة لنصفين ومنزوعة البذور
- ـ 4 فص ثوم
- ـ ملح بحري
- ـ فلفل أسود مطحون طازج
- ـ نصف كوب من مزيج أعشاب طازجة ( كالبقدونس، الريحان، الزعتر البري، الميرمية، المردقوش)
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الخل
- ـ 2 - 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر، اكسترا
طريقة التحضير
- قبل ليلة، انقعي بذور اليقطين في وعاء كبير من الماء البارد، واذا كان الوقت لا يسمح انقعيهم في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة. ( صحيح أن طريقة النقع بالماء الساخن أسرع لكنها تقتل العديد من الانزيمات الفعالة في البذور)
- حضري الفرن على درجة حرارة 225 C وجهزي الرف العلوي.
- رتبي البندورة والفليفلة في صينية كبيرة. واقطعي جانب الثوم القاسي لكن اتركي القشر عليه. رتبي الثوم جانب البندورة في الصينية. ورشي الملح والفلفل
- حمصي الخضار لمدة 30 - 35 دقيقة، أو حتى تصبح البندورة طرية وتبدأ حواف الخضار الأخرى بالتفحم. اتركيهم جانباً ليبردوا.
- أخرجي الثوم المشوي من القشر بواسطه عصره. وضعيه في الخلاط مع الخضار المشوية والسوائل المتراكمة.
- قومي بتصفية بذور اليقطين وضعيهم في وعاء. أضيفي الأعشاب، الخل، و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واضربيهم حتى يصبح المزيج ناعماً. تذوقي الخليط وأضيفي الملح حسب الرغبة. اذا كان الخليط ثخيناَ جداً أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة من الخل.
- يمكن تقديم طبق التغميسة مباشرة، لكن ستكون النكهات ظاهرة أكثر اذا استقرت طوال الليل في الثلاجة. ثم ضعي الطبق بدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم مع الخبز. او ما ترغبينه من أطباق رئيسية.
- يمكن حفظ التغميسة لأكثر من 5 أيام وهي مغطاة في الثلاجة.