ماهو بديل الزبده في الطبخ ؟

بديل الزبده في الطبخ

بديل الزبده في الطبخ ، لتخفيض السعرات الحرارية أو الابتعاد عن منتجات الألبان
هل تبحثين عن بديل جيد للزبدة لاستخدامه مع المخبوزات ووصفات الطبخ؟
هناك الكثير من الأشياء التي يمكن استعمالها كبديل، لكن أولاً يجب ادراك الهدف والغاية من وراء ذلك

سنقدم بعض الأسباب لاستبدال الزبدة:

1. تخفيف كمية الدهون

اذا اردت تقليل أو التخلص من الدهون في الزبدة. لكن تريدين نتيجة جيدة ولذيذة النكهة. في هذه الحالة

ينبغي عليك البحث عن بدائل زبدة خالية أو قليلة الدسم.

2. كونك نباتية

تريدين الابتعاد عن كل المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي. استعملي منتج من دهون نباتية إن أمكن.

3. خالي من منتجات الألبان

اذا كنت ترغبين بالابتعاد عن منتجات الألبان وازالتها من نظامك الغذائي بسبب الحساسية

أو أسباب غذائية أو لاعتبارات دينية. فإن الدهون النباتية هي المناسبة.

4. عدم توافر الزبدة في المتناول

هنا يمكن استخدام أي بديل بين يديك ويعطي النتائج المرجوة نفسها.

 للتوفير

اذا اردت استخدام بديل أقل كلفة من الزبدة، أو استخدام مكونات متوافرة.

– عصائر الفاكهة وصوص التفاح كبدائل للزبدة

يمكن تخفيض محتوى الدسم في الكيك، الكوكيز والمافن باستبدال نصف كمية الزبدة المطلوبة في الوصفة

بصوص تفاح ( مغلي التفاح) غير محلى applesauce، كما يمكنك استبدالهما بشكل كامل بنفس الكمية.

ذلك قد يغيّر قوام وصفة المخبوزات قليلاً ( يجعلها أطرى وتشبه الكيك). لكن النتائج أيضاً مرضية.

ـ يمكن استبدال الزبدة بفاكهة أخرى تتضمن الأفوكادو، عصير الإجاص، عصير اليقطين أو الموز المهروس.

وكل هذه البدائل طبيعية وتضيف مكونات غذائية بالإضافة إلى الرطوبة للمخبوزات، أما اليقطين فيجب أن يستخدم بنسبة 3/4

كوب من عصير ( مهروس)  اليقطين مقابل كل كوب من الزبدة في الوصفة.
يمكن استخدام نفس كمية الافوكادو والزبدة، مع الانتباه إلى أن هذه البدائل يمكن أن تغير نكهة الوصفة ولونها.
لذلك ينصح باختيار البديل الأقرب إلى القوام الذي تفضلينه.

ـ استخدام الزيت كبديل للزبدة

استبدلي كوب واحد من الزبدة بـ 3/4 كوب من زيت نباتي، سيعمل البديل مع الوصفات المطهوة والمخبوزة.
يعمل زيت الكانولا جيداً كون نكهته ليست طاغية. وأيضاً زيت الزيتون لكن قد يغير نكهة الوصفة قليلاً.
الزيوت النباتية: نسبتها من الدهون أعلى من الزبدة لكن أقل بالدهون المشبعة، الصوديوم، والكولسترول.

ـ زيت جوز الهند كبديل للزبدة

يمكن استبدال الزبدة بزيت جوز الهند بمقاييس متساوية. عندما يكون صلباً بدرجة حرارة الغرفة.
عند استخدامه في الوصفات، ينبغي التعامل معه كما الزبدة الذائبة، بتحريكه مع السكر… الخ.

ـ الزبادي اليوناني كبديل للزبدة

يمكن استبدال الزبدة بلبن الزبادي في المخبوزات، أو للتمديد على التوست.
استخدمي نصف كوب من الزبادي اليوناني في وصفات المخبوزات بدلاً من الزبدة.