ما هي افضل نصائح للطبخ الجيد ؟
افضل نصائح للطبخ الجيد
افضل نصائح للطبخ الجيد ، اذا تعبت من تناول الباستا الطرية، فستكونين سعيدة لاكتشاف أنه لن يتطلب الأمر كثيراً من الجهد لاكتشاف
الأخطاء التي ترتكبينها عند طهي الأطباق المفضلة لديك بشكل مثالي.
وقد تحدث بعض التقنيات الصغيرة فروقاً كبيرة عندما يتعلق الأمر بشكل الطبق النهائي.
وسيكون من السهل تجنب العديد من أكثر الأخطاء شيوعاً.
لذلك بإمكانك سيدتي الإطلاع على الطرق وستجدين نفسك تبهرين أصدقائك والعائلة بطهيك الرائع.
1. الباستا
للمعكرونة أو الباستا من أكثر الأطعمة المفضلة والتي نطهيها بشكل دائم، وهناك الكثير من الطرق لطبخها
ومع ذلك نرتكب العديد من الأخطاء عند طهيها.
والباستا طبق سهل التحضير جداً، حيث نبدأ بتقطيعها، ثم مراقبتها وهي تنفش وتكبر حتى تتحول لنودلز
طري ومتكتل.
وانتبهي سيدتي حتى وأنت على عجلة من أمرك لا تتخطي بعض الخطوات لأنك ستدفعين ثمن ذلك في المنتج
النهائي وتناول باستا كئيبة.
لذلك لا تطهي الباستا بطريقة خاطئة أبداً، وانتبهي إلى الملاحظات التالية جيداً لتقديم طبق كامل.
ابدأي الأمر باستخدام آنية طهي كبيرة كفاية، مناسبة للكمية ولا تستخدمي أيضاً قدراً كبيراً جداً، فعندما تضعين
كمية كبيرة من الباستا أكثر من الحجم المناسب، تنخفض حرارة الماء ويتوجب عليك بعدها الانتظار لفترة أطول
حتى يعود للغليان، وفي هذا الوقت ستبدأ الباستا بالتكتل، وستتحول لكتلة كبيرة مؤسفة.
2. المرقة
اذا كنت ترغبين بتحضير طبق من المرقة بدون أي تكتلات، اتبعي الخطوات التالية: تأكدي أولاً من تحضير
مخلوط الدّهن و الدّقيق بشكل جيد، فهو يساعد على تثخين المرقة، ويمكن ان يكون الدهن هو زبدة، زيت أو دسم
حيواني وهذه العجينة البسيطة تجعل الصوص متماسكاً مع بعضه، ويجعله ناعماً وثخيناً. وتتطلب المرقة خلط
المكونات وتحريكها بشكل مستمر عندما يميل الطحين الى التكتل.
يفضل أغلب الأشخاص المرقة ثخينة وناعمة، ولتجنب ان تكون المرقة السائلة جداً، حاولي الا تضيفي الكثير
من الماء أكثر مما تحتاج أثناء الطهي، بل قومي بإضافته بالتدريج حتى تستطيعين أن تقدري درجة سماكة المرقة
المطلوبة ويبقى هناك توازن بينه وبين خليط الطحين والدهن الذي بدأت به.
أخيراً، بالنسبة لتتبيلة المرقة من الأفضل عدم رشها في بداية طهي المرقة، مثلاً يميل الملح الى التكثف عند إضافته
مبكراً للمرقة وستلاحظين أن الحساء سيكون مالحاً جداً عند الانتهاء من تحضيره. ويفضل الانتظار وإضافته في وقت متأخر.
2. الستيك
عند العمل على قطعة متساوية من لحم البقر سيكون الستيك مثالياً وستجري الأمور بشكل بسيط. وستتجنبين الهفوات
الاعتيادية عند طهيه كالمبالغة في طهيه، او ان يكون اللحم بدون نكهة.
يحتاج طهي الستيك بشكل مثالي إلى جلبه لدرجة حرارة الغرفة قبل ذلك، ومن الخطأ طهيه بعد جلبه مباشرة من الثلاجة
حيث سيؤخر طوق الجليد الذي يحيط به طهيه من الخارج، بينما سيكون الداخل مطهواً كثيراَ، ما يجعل الستيك بارداً ونيئاً
وذلك ما لا تريدين حدوثه.
قبل تتبيل الستيك أو طهوه، تأكدي من تجفيفه بقدر ما تستطيعين. استخدمي مناشف ورقية لسحب أي رطوبة لتنجنبي التبخير
بدلاً من التحمير. فمن المؤكد أنك ترغبين بقشرة ستيك محمرة بشكل جيد.