ما هي استخدامات الزنجبيل الطازج فى الطعام ؟

استخدامات الزنجبيل الطازج فى الطعام

الزنجبيل أو الزنجبيل الطبي وهو نوع نباتي من جنس الزنجبيل من الفصيلة الزنجبيلية، من نباتات المناطق الحارة. تستعمل جذاميره النامية تحت التربة، والتي تحتوي على زيت طيار، لها رائحة نفاذة وطعم لاذع ولونها إما سنجابي أو أبيض مصفر ، للزنجبيل فوائد كثيرة، منها رفع درجة حرارة الجسم وشعورك بالدفء.
في دراسة نشرت عام 2012، وجدت أن هذا النبات يعزز توليد الحرارة، وكشف باحثون آخرون أن الزنجبيل يقلل الشعور بالجوع.
لذلك من المهم إضافته للطعام خاصة في فصل الشتاء، لكن اذا رغبت بتحضير وصفة تحتوي على الزنجبيل ولم يتوافر في مطبخك. ماعليك سوى تجربة هذه البدائل عن جذر الزنجبيل الطازج والزنجبيل المطحون.

1. بدائل الرنجبيل المطحون:

استخدمي 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج مقابل كل 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون المطلوب في الوصفة. قومي ببشر الزنجبيل الطازج أو طحنه بشكل ناعم، وهو لن يطغى على نكهة الطبق أبداً.

ـ عند عدم وجود زنجبيل طازج أو كنت أو أحد أفراد عائلتك تعانون من حساسية تجاه الزنجبيل، يمكنك استخدام كمية مساوية من البهارات المشكلة، الهال، القرفة أو جوزة الطيب. أو mace وهو القشرة الخفيفة التي تغلف بذرة جوزة الطيب.

ويمكن لتوابل فطيرة اليقطين أن تعمل مكان الزنجبيل، ويكون عادة خليط من الزنجبيل، القرفة، جوزة الطيب والبهارات المشكلة.

ستغير هذه التوابل نكهة ولون الطبق قليلاً لكنها تنفع اذا كانت رشة صغيرة فقط.

ويمكنك تطبيق ذلك على وصفات الخبز، الكوكيز أو الحلويات.

2. بدائل جذر الزنجبيل الطازج

إن الزنجبيل المطحون مركز النكهة أكثر من الطازج. لذلك يستخدم 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون مقابل كل 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج التي تتطلبها الوصفة.
إذا كان هناك حساسية تجاه الزنجبيل أو لا يتوافر زنجبيل مطحون، استخدمي 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الهال، القرفة، او جوزة الطيب مقابل كل 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج الذي تستدعيه الوصفة.

معلومات:

يمكن بكل بساطة تجميد جذر الزنجبيل في الفريزر، وإخراجه من هناك بسهولة لإضافته إلى الوصفات التي تتطلب الزنجبيل.

كيف نتناول المزيد من الزنجبيل؟

إن المركبات المضادة للالتهابات والأكسدة الموجودة في الزنجبيل مفيدة للصحة بشكل كبير ومنها الجينجرول، البيتا كاروتين، الكابسيسين، حمض الكافئيك، الكركومين والساليسيلات.
يترافق الزنجبيل مع العديد من أنواع المأكولات البحرية، البرتقال، البطيخ، اللحم، اليقطين، والتفاح.
عند شراء الزنجبيل، ابحثي عن الجذر الذي يتمتع بجلد ناعم ومشدود بدون وجود أي تجاعيد، مع رائحة حادة.

ـ يخزن الزنجبيل الطازج في كيس بلاستيكي ملفوف بشكل محكم ووضعه في الثلاجة أو الفريزر. ويتم تقشيره وبشره قبل استخدامه. ثم إضافته إلى أي طبق مناسب لتنكيه إضافي.

وصفات لاستخدام الزنجبيل

هناك العديد من الطرق اللذيذة لاستعمال الزنجبيل:
ـ أضيفي الزنجبيل الطازج إلى العصائر المختلفة
ـ أضيفي الزنجبيل الطازج أو المطحون إلى وصفات المحمصة أو تتبيلة السلطات المنزلية
ـ حضري شاي الزنجبيل بغلي الجذر مع الماء المغلي
ـ استخدمي الزنجبيل الطازج أن المطحون لتتبيل وصفات السمك.