طريقة عمل طاجن الدجاج بالبطاطس
طريقة عمل طاجن الدجاج بالبطاطس
طاجن الدجاج بالبطاطس هو طبق مغربي مميز عبارة عن دجاجة مقطعة وشرائح بطاطس وخضار وزيتون أخضر وليمون مخلل مع تتبيلة مميزة تضيف نكهة رائعة للطبق ويتميز بشكله الشهي على المائدة ورائحته الزكية ويمكن تحضير رز أبيض إلى جانبه ويقدم الطبق على الغداء وفي المناسبات لأنه مكون من دجاجة كاملة يكفي جميع أفراد العائلة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة
- لتتبيل الدجاج:
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- عصير 1 حبة ليمون مخلل
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- لتتبيل البطاطس:
- 2 حبة بطاطس مقطعة أرباع
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- عصير نصف حبة ليمون مخلل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- لتحضير الطاجن:
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح دائرية
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 ملعقة كبيرة زيتون أخضر
- 2 حبة مخلل ليمون مقطعة شرائح
- ½ كوب ماء
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاجة في وعاء ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والثوم وعصير الليمون المخلل وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس ونحرك حتى تختلط التوابل بالدجاج جيداً .
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة حتى يمتص الدجاج النكهات .
- نقطع البطاطس أرباع ثم نتبلها بالملح والفلفل والكركم والزنجبيل والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس ونحرك جيداً .
- نضع ملاعق زيت الزيتون في الطاجن ثم نرتب شرائح البصل فيه كطبقة أولى ونتركه على نار متوسطة إلى هادئة إلى أن يسخن ويذبل .
- نضع قطع الدجاج فوق البصل ونضع شرائح البطاطس بينها ونوزع على المكونات كلاً من الزيتون الأخضر وشرائح مخلل الليمون ونتركها لبضعة دقائق على النار .
- نغطي الطاجن ونضعه في الفرن على أعلى حرارة لحوالي ساعة حتى تنضج المكونات ثم نزيل الغطاء ونحمّره لبضعة دقائق .
- نخرج الطاجن من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .