طريقة عمل خبز عروق بالخضار
لافطار رمضان
خبز عروق بالخضار
خبز عروق بالخضار من الوصفات الشهية التي تأتي من المطبخ العراقي ويمكن وضع حشوة من اللحم أو الخضار كما في هذه الوصفة وهي لذيذة ومكوناتها بسيطة ستحبها العائلة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير العجينة:
- كأس إلا ربع برغل ناعم
- كأس إلا ربع ماء لنقع البرغل
- 3 كأس طحين أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة حبة بركة
- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ماء فاتر للعجن
- لتحضير حشوة الخضار:
- ½ رأس قرنبيط مفروم ناعم
- 1 حبة كوسا مقطعة مكعبات
- 1 حبة باذنجان مقطعة مكعبات
- 4 فطر كامل مقطع مكعبات
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- ¼ كأس زيت نباتي
- ¼ كأس ماء
- 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة كاري
طريقة التحضير
- ننقع البرغل بالماء ونضعه جانباً بينما نحضر الخضار .
- نغسل الخضار جميعها ونفرمها فرماً ناعماً ثم نضعها في وعاء جانباً .
- نضع في وعاء كلاً من الطحين والسكر والملح والشمر وحبة البركة والخميرة ونحرك جيداً ثم نضيف البرغل المنقوع .
- نضيف الزيت ونحرك ثم نضيف الماء الفاتر بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة .
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها .
- نحمي الزيت في المقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الملح والخضار ونحرك جيداً حتى تذبل ويجف ماؤها .
- نضيف الفلفل الأسود والكاري ورب البندورة والماء ونحرك جيداً ونتركها تبرد جانباً .
- بعد أن تبرد نضعها فوق العجينة ونعجنها معاً ثم نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونشكل أقراص ونضعها فيها وندهنها بالزيت .
- نضع الأقراص بالفرن على حرارة 200 مع تشغيل المشواة لحوالي 10-15 دقيقة حتى تنضج .
- نضعها في طبق التقديم وبذلك يكون خبز العروق بالخضار جاهزاً .