طريقة عمل فطيرة الباذنجان التركيه
بوريك الباذنجان
فطيرة الباذنجان التركيه
فطيرة الباذنجان من الوصفات الشهية التي تحضر بالفرن فهي عبارة عن طبقات عجين محشية بمكعبات الباذنجان والبصل والفليفلة الملونة كما أنها سهلة وسريعة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- زبدة مذابة لطبقات العجين
- لتحضير العجينة:
- 5 كوب طحين
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- لتحضير الحشوة:
- 4 حبات باذنجان مكعبات
- 1 بصلة مفرومة
- 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة
- 2 حبة فليفلة خضراء مفرومة
- ¼ كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ كوب ماء
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء ونضيف السكر والملح ونحرك المكونات جيداً .
- نضيف الماء ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة .
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح جانباً لحوالي 20 دقيقة .
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك ثم نضيف الفليفلة الملونة ونحرك حتى تذبل المكونات .
- نضيف معجون الطماطم ونحرك حتى يتسبك ثم نضيف مكعبات الباذنجان ونحرك .
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً ثم نضيف الماء ونحرك ونغطي المقلاة .
- نحرك من حين لآخر حتى يصبح الباذنجان طرياً ثم نطفئ النار ونترك الحشوة تبرد .
- نقسم العجينة لحوالي 20 كرة متساوية ثم نمد 8 طبقات من العجين للطبقة الأولى وندهن كلاً منها زبدة ونغطيها بالنايلون .
- ثم نضع 5 طبقات للوسط وندهنها زبدة ونغطيهم بالنايلون وللطبقة الأخيرة نمد ما تبقى وندهن زبدة بينها .
- نمد عجين الطبقة الأولى ونضعه في صينية مدهونة ونضع نصف كمية الحشوة ثم نمد طبقة العجين الوسطى ونضعها فوق الحشوة .
- نضع بقية الحشوة ثم طبقة العجينة الأخيرة نمدها ونضعها ونغلقها بإحكام من الأطراف .
- نضعها بالفرن على حرارة 200 حتى تنضج وتصبح ذهبية ثم نقطعها ونقدمها .