طريقة عمل شوربة الفول النابت المصرية
شوربة الفول النابت المصرية
المقادير
- المكوّنات
- ½ كيلو فول تدميس
- 4 فصوص مستكة (1/4ملعقة صغيرة مستكة مطحونة)
- حبتين بصل كبار مقشرين ومقطعين أرباع
- 4 فصوص ثوم
- عصير ليمونتين
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ا لتر ماء مغلي لتسوية الفول
طريقة التحضير
- ينقع فول التدميس في ماء فاتر لمدة ٢٤ ساعة أو ليلة مع تغيير الماء ٤مرات.
- (لتنبيت الفول بعد نقعه)
- بعد ليلة من نقع الفول،يحضر طبق فوقه مصفاة وفوق المصفاه يوضع قطعة قماش بيضاء أو شاش،يغسل الفول جيدا من ماء النقع ويوزع فوق قطعة القماش ويرش بالماء،يغطى الفول بقطعة القماش وترش أيضا قطعة القماش بالقليل من الماء.
- كلما تجف قطعة القماش من الخارج،تفتح ويرش الفول بالقليل من الماء وتغلق وترش قطعة القماش بالماء.
- مدة تنبيت الفول من يومين ل ثلاث أيام.
- (لتحضير شوربة الفول النابت) في حلة على حرارة متوسطة يوضع الزيت مع المستكة حتى تذوب المستكة،يضاف البصل والثوم ويحركوا قليلا مع الزيت فقط حتى يتغلفوا بالزيت بدون تحمير.
- يضاف الفول النابت ويحركوا قليلا مع بعض ثم يضاف كل من الماء المغلي(يغطي وجه الفول)،عصير الليمون والكمون.
- يزال بواسطة ملعقة الريم أو الرغوة من على سطح الشوربة أثناء الغليان حتى تصبح الشوربة صافية.
- يترك الفول على حرارة منخفضة لمدة ٣٠ دقيقة تقريبا حتى ينضج من الداخل وتصبح قشرته طرية نوعا ما،وقبل نهاية مدة الطبخ بدقائق يضاف الملح،يترك دقيقتين على النار ثم يرفع.
- يقدم ساخنا مع عصير ليمون وكمون إضافي حسب الرغبة.