طريقة عمل عجينة طحين الذرة

عجينة طحين الذرة

هي عجينة خاصة للمرضى الذين يعانون من حساسية تجاه طحين القمح والمخبوزات المصنوعة منه, تجهز المعجنات عادة من طحين القمح الابيض او الاسمر مع اضافة الزيت والخميرة الفورية والماء..لكن هناك مرضى يعانون من حساسية تجاه طحين القمح ويواجهون صعوبة في أكل المعجنات ويستبدلونه بطحين الذرة أو الارز لذلك حضرنا طريقة عمل عجينة مناسبة لهؤلاء المرضى وتصلح للمعجنات الحلوة والمالحة وإليكم المقادير:

مقادير عجينة طحين الذرة

ملعقة خميرة البيرة

رشة سكر

نصف كوب ماء فاتر

كوب ونصف نشاء الذرة

نصف كوب طحين الذرة

نصف كوب زيت نباتي

بيضة

رشة قليلة بيكربونات الصوديوم

خطوات تحضير عجينة طحين الذرة

1- نذوب الخميرة مع السكر في الماء الفاتر ونغطيها ونتركها 5 دقائق

2-في وعاء عميق نخلط النشاء مع الطحين مع البيضة والزيت وكربونات الصوديوم ونخفق جيدا

3-نضيف الخميرة المذابة في الماء الى خليط الطحين ونخلط جيدا بالملعقة ثم نتركها عشر دقائق لترتاح

4-في وعاء صغير نخلط ربع كوب طحين القمح وربع كوب نشاء الذرة ثم نضيفهم الى الخليط السابق ونقلب جيدا لتتشكل عجينة طحين الذرة ثم نتركها ساعتين لتختمرقبل البدء.

5- ملاحظة: 

– للمعجنات الحلوة نضيف ملعقتين كبار سكر للعجينة

– للمعجنات المالحة والبيتزا نضيف ملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة ص ملح

6-يمكن استبدال طحين الذرة بطحين الارز.

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية