طريقة عمل الكبة السفرجلية

الكبة السفرجلية

من انواع الكبة المشهورة في سوريا فمنها الكبة المقلية ومنها الكبة المشوية ومنها الكبة اللبنية ,والكبة السفرجلية من انواع الكبة المشهورة في حلب وهي من الوصفات التي تجمع بين الطعم الحامض والحلو والمالح و هي من الوصفات النادرة التي يدخل السفرجل في تحضيرها و معروفة هي فوائد السفرجل الكثيرة سنقدمها اليوم على الطريقة الحلبية .

مقادير الكبة السفرجلية :

مقادير العجينة :

1 كغ برغل خشن

1 كغ برغل ناعم

1 كغ لحمة ناعمة

1 بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بهار

مقادير الحشوة :

1 كغ لحمة ناعمة

1 ملعقة كبيرة سمنة

1 بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات

مقادير السفرجلية :

4 حبات سفرجل

1 كغ لحمة شقف

5 فصوص ثوم مقطع

4 ملاعق دبس الرمان

1كوب رب البندورة

1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف

طريقة تحضير الكبة السفرجلية :

1- نبدأ اولا  بعجينة الكبة نمزج البرغل الناعم والخشن نضعه في مصفاة ناعمة ونغسلهم بالماء ونصفيهم جيدا ونتركهم ساعة تقريبا

2- نضيف الملح والبهارات الى البرغل ونقطع البصل قطع متوسطة ونمزجهم جيدا

3- نجهز ماكينة الكبة ونبدأ بطحن البرغل مع البصلة .

4- وعند الانتهاء نضيف اللحمة الناعمة ونعيد طحنها بالماكينة مرة اخرى

5- نبلل راحة يدينا بالماء ونقوم بفرك العجينة الى ان تتماسك العجينة وتصبح جاهزة

6- نجهز حشوة اللحمة نقطع البصل قطعا ناعمة ونضعها بالمقلاة مع السمنة والملح ونحركهم الا ان تذبل البصلة

7- نضيف اللحمة الى البصل ونضيف ايضا البهارات ونحرك الى ان تنضج اللحمة

8- نكبكب الكبة ونقليهم بضع دقائق بدون ان نكسبهم لون حتى وهذه الخطوة مهمة لتجنب فرط الكبة فيما بعد

9-نقشر حبات السفرجل ونقطعها مكعبات متوسطة

10- نسلق اللحمة شقف الى ان تنضج جيدا نضيف السفرجل ورب البندورة والثوم ودبس الرمان والملح الى ان يغلي المزيج وتصبح حبة السفرجل طرية

11- نضيف النعنع الناعم ونتركه على نار هادئة 5 دقائق

12- نسكب السفرجلية في طبق التقديم ونضيف فوقه الكبة ويكون جاهز للتقديم

طريقة عمل الكبة المشوية

ماكينة رائعة لصنع الكبة المقلية