طريقة عمل كاسيتا المن والسلوى

المن والسلوى

المقادير

4 بياض بيض

1 كوب ماء

3 كوب سكر

1/2 كوب جلوكوز

1 ملعقة فانيليا

1/2 ملعقة هيل

1 كوب فستق حلبي شرائح

1 كوب لوز شرائح

مقادير الكاسيتا:

5 صفار بيض

3 كوب كريمة

3/4 كوب سكر

1/2 ملعقة فانيليا

طريقة التحضير 

1- في وعاء كبير نخفق بياض البيض الى ان يتشكل لدينا كريمة كثيفة ونتركها في البراد الى ان تبرد قليلا

2- نذوب السكر بكوب الماء ونضعه على درجة حرارة متوسطة الى ان يصبح كثيفا

3- نضيف الجلوكوز الى الماء والسكر ونضيف الفانيليا نحرك جيدا الى ان يمتزج الخليط ونتركه يبرد قليلا

4- نضيف للخليط بياض البيض على دفعات الى ان يتشكل لدينا مزيج لزج نضيف الهيل والمكسرات ونحرك الخليط جيدا الى ان تختلط المكونات جيدا

5- نجهزالكاسيتا في وعاء عميق نضع الكريمة والسكر الناعم وصفار البيض والفانيليا على نار هادئة الى ان يصبح كثيفا

6-هناك طريقتين لمزج المن والسلوى مع الكسيتا الاولى بمزج خليط الكاسيتا مع خليط المن والسلوى وهو دافئ ووضعه في وعاء ستانلس في الفريزر لمدة 5 ساعات مع التحريك كل نصف ساعة

الطريقة الثانية نقوم بتبريد المن والسلوى وتشكيلها على شكل كرات وتبريدها مرة اخرى وتقطيعا لمربعات صغيرة ووضع الكاسيتا في وعاء ستانلس 5 ساعات في الفريزر وتحريك الخليط كل نصف ساعة وفي اخر نصف ساعة نضيف مربعات المن والسوى ونحرك الخليط جيدا الى يمتزج المن والسلوى والكسيتا ونعيده للفريزر لمدة نصف ساعة

7- بعد التاكد من ان الكسيتا اصبحت جاهزة نضعها في اكواب التقديم وتقدم باردة

ما هي المن و السلوى ؟

هي مادة دبقة لونها مائل إلى الاخضر شبيهة بالدبس تنتج من أشجار الجوز المتقدمة في العمر وشجر البلوط وشجرة لسان العصفور وبعض الأشجار المختلفة و تعتبر المن والسلوى هدية من السماء وإنتاج خالص من الطبيعة ، وإنفرد العراقيين بإنتاجها وصنعها وخاصة سكان مدينة السليمانية ، وقد تم ذكرها في القرآن الكريم واليوم سنتعلم طريقة جديدة وسهلة لصنعها واليكم الطريقة

طريقة عمل بوظة بكداش