طريقة عمل جدي بالزيت

جدي بالزيت

يعتبر من الوصفات الدمشقية القديمة وتقدم عادة اول ايام عيد الاضحى او بالمناسبات المهمة كالافراح وعادة ما يطبخ الجدي كاملا ويقدم اما بجانب الفريكة او الرز الابيض او الخضراوات ولكن في وصفتنا اليوم لن نحضر جدي كاملا وانما سنكتفي بقطع اللحمة مع العظم واليكم الطريقة

مقادير عمل جدي بالزيت:

1 1/2 كيلو لحم عجل مع عظم

1 بصلة كبيرة الحجم

2 ليمون متوسط الحجم

1/4 كوب زيت زيتون

1 1/2 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 حبات هيل

4 اوراق غار

7 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 بطاطا متوسطة الحجم

2 جزر

1 كوب بزاليا

طريقة تحضير جدي بالزيت:

1- نقطع البصل الى قطع صغيرة الحجم ونضعها في قدر كبيرمع القليل من الزيت على نار متوسطة

2- عندما يذبل البصل قليلا نضيق اللحمة ونحمرها قليلا

3- نضيف الماء و الملح والبهارات والفلفل الاسود و حبات الهيل واوراق الغار الى اللحمة ونغطي القدر جيدا ونتركهم على نار متوسطة لساعة ونصف تقريبا او الى ان تنضج اللحمة

4- نقطع البطاطا والجزر الى مكعبات كبيرة ونضيق ايضا البازاليا ونغمرهم بالماء ونتركهم على نار متوسطة الى ان ينضج البطاطا والجزر

5- عند التاكد من ان اللحمة نضجت نخرج اللحمة ونقوم بتحميرها في مقلاة غير قابلة للالتساق مع اضافة الزبدة

6- نطحن الثوم ونعصر اليمون ونضعهم في وعاء ونضيف الزيت زيتون ونمزجهم سويا

7- نضع قطع اللحمة في طبق ونضيف خليط اليمون والثوم والزيت زيتون على وجه اللحمة ونصف الخضراوات المسلوقة حوالي الطبق ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل لحمة بالصينية