طريقة عمل الناطف السوري على اصوله

الناطف السوري

هو نوع من أنواع الصوص المقدم مع الكرابيج أي معمول الجوز ولتحضيره طريقتان الأولى عبر نقع شلش الحلاوة لمدة يوم ثم تصفيته ووضعه على النار واضافة القطر اليه على دفعات الى ان يتحول الى صوص ابيض والطريقة الثانية باستخدام بياض البيض والقطر واليوم سنقدم هذه الطريقة نظرا لتواجد البيض في كل منزل واليكم الطريقة

مقادير الناطف :

2 1/2 كوب سكر

1 1/2 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ماء ورد

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

8 بياض بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكسرات للتزيين

طريقة تحضير الناطف :

1- نضع السكر والماء في قدر ونضعه على نار متوسطة ونستمر بالتحريك

2- عندما يبدأ الخليط بالغليان نضيف عصير الليمون ونستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا

3- نضبف الماء ورد على الخليط ونضعه جانبا

4- نخفق بياض البيض  والفانيليا جيدا الى ان يصبح كثيفا ثم نضيف القطر الى البياض على شكل خيط مع الاستمرار بالخفق الى ان تنتهي كمية القطر

5- نضعه في البراد ساعة تقريبا

6- في طبق التقديم نضع وعاء صغير مملوء بالناطف ونزينه بالمكسرات حسب الطلب ونصف الكرابيج حوالي وعاء الناطف ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل المدلوقة