أسرار الطبخ الشامي 2
أسرار الطبخ الشامي
هي مجرد تقنيات بسيطة يمكن ان تضفي على مائدتك مزيدا من النكهة والسحر ومع التجارب العديدة عبر الايام تكوني قد اكتسبتِ خبرة رائعة في مجال الطبخ وتصبحين قادرة على تقدير المعايير بنفسكِ بدون مساعدات البعض.
تابعي بعض التقنيات البسيطة في الطبخ:
1- اذا كان الملح زائد في الطعام أضيفي قطعة من البطاطس او البصل-للتخلص منه.لانهما يقومان بامتصاص الملح
2- .اذا كان طعم الثوم في الاكل قوي ضعي قطعه من الزنجبيل للتخفيف من طعمه
3- اذا احترق الرز لاتقومي بتحريكه بل غطيه برغيف من الخبز او ضعي قطع من -البطاطس داخله وغطيه -ليمتص رائحة الاحتراق. ثم ضعيه في قدر اخر مع عدم الوصول للجزء المحترق ثم أكملي الطهي.
4- .عندما تقلي السمك عليك ازالة المتبقي من التتبيله حتى لاتحترق في الزيت وتفسده.
5- عدم رفع الغطاء عن القدر بين كل لحظة وأخرى، فذلك يؤدي إلى تأخر عملية النضج، وبالتالي تبقى الخضراوات مدة أطول على النار، مما يؤدي إلى تأكسد الفيتامينات وتلفها.
6- يجب عدم إضافة المواد الكيماوية إلى الطبخ لتسريع نضجه، مثلا اضافة بيكربونات الصودا أثناء الطبخ تزيد من تلف الفيتامينات وفقدانها.
7- للتخلص من رائحة الجمبري أثناء السلق أضييفي إليه أوراق الكرفس