طريقة عمل الاكلير بكريمة الليمون

الاكلير بكريمة الليمون

وهو من اهم الحلويات الفرنسية الاصل وهي عبارة عن عجينة ذهبية مقرمشة بداخلها كريمة دسمة وتعلوها طبقة من صوص الشوكولا ولكن اليوم ساقدم لكم طريقة جديدة بتقديم الاكلير وهي مع كريمة الليمون المنعشة واليكم المقادير

مقادير الاكلير بكريمة الليمون :

مقادير العجينة :

1½ كوب طحين

1½ كوب ماء

½ كوب زبدة

4 بيض

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة :

3 ملاعق كبيرة طحين

1½ كوب حليب

1 صفار بيضة

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ليمون

:للتزيين

1/2 كوب شوكولا بيضاء

طريقة تحضير الاكلير بكريمة الليمون :

1- اولا نحضر العجين فننخل الطحين ونضعه في وعاء وندعه جانبا

2- في قدر كبير غير قابل للالتصاق نضع كمية الماء والسكروالزبدة وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ الخليط بالغليان

3- نخفض درجة حرارة الفرن ونضيف الطحين دفعة واحدة مع الاستمرار بالتحريك الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونترك العجينة تبرد بضع دقائق

4- بوعاء اخر نضع البيض والفانيليا والسكر والملح ونخلطهم سويا

5- نمزج الخليط مع العجينة ونعجنحم سويا الى ان تتشكل لدينا عجينة مطاطية

6- نضع العجينة بكيس التزيين ونبدأ بتشكيل الاكلير على صينية مدهونة مسبقا بكمية من الزيت

7- ندخل صينية الاكلير في الفرن الساخن وندعها على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة

8- بهذا الوقت نحضر الكريمة فننخل الطحين ونضعه في مقلاة غير قابلة للالتصاق وندعه على نار منوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يبدأ الطحين باكتساب اللون الذهبي

9- نرفعه عن النار وننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الحليب على دفعات مع الاستمرار بالتحريك السريع الى ان تنتهي كمية الطحين

10- نعيد المقلاة الى النار المتوسطة ونضيف السكر ونكون قد برشنا قشرة الليمون ووضعناهم بكيس او مصفاة تشبه مصفاة الشاي ونضيفهم الى الكريمة ونستمر بالتحريك الى ان يذوب السكر

11- نضيف صفار البيض ونستمر بالتحريك الى ان يصبح الخليط كثيفا

12- نضيف كمية الزبدة ونستمر بالتحريك عندما يصل الخليط لدرجة الكثافة المطلوبة يصبح جاهزا نزيل المصفاة او الكيس ونترك كريمة باتسيير لتبرد

13- يكون الاكلير قد نضج نخرجه ونتركه يبرد تماما ثم ننشئ شق بجانبه ونضع كمية من الكريمة نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الاكلير

14- نزين الاكلير  بالشوكولا البيضاء ونصفهم في طبق ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل الإكلير بلمسة فرنسية