طريقة عمل أصابع البقلاوة
أصابع البقلاوة
أصابع البقلاوة من الحلويات السهلة والسريعة والمناسبة للتقديم في شهر رمضان أو يمكن تقديمها في أي وقت من أيام السنة. في الوصفة يتم استعمال عجينة الجلاش وهي عبارة عن رقاقات خفيفة جدا تستعمل لأصناف عديدة من الحلويات و الموالح وأشهرها البقلاوة .
مقادير عمل أصابع البقلاوة:
باكيت من عجينة الجلاش
جوز أو بندق أو فستق حلبي
سكر
سمن مذاب
قطر
للزينة : فستق حلبي ناعم
طريقة عمل أصابع البقلاوة:
نسخن الفرن لدرجة 200 درجة
نطحن المكسرات ناعما ، يمكن استعمال صنف واحد او خليط من المكسرات
نحضر فرشاة عريضة
نضع رقاقة من الجلاش نمسحها بطبقة خفيفة من السمن ونشف فوقها رقاقة ثانية و نسمحها ايضا بطبقة رقيقة من السمن ونضع رقاقة أخرى
نوزع على طرف العجينة حوالي ملعقتين كبار من الحشوة ورشة سكر خفيفة
نحضر عود خشبي رفيع و نضعهة على حافة العجينة ونلف العجينة على شكل اسطواني فوق العود الى أن نصل للسماكة التي نرغب بها ، نقطع الرقاقة الزائدة بالسكين
باستعمال أطراف الاصابع نضغط على طرفي العجينة ونجمعها على العود بشكل متعرج بحيث يتناقص طولها
نسحب العود بالتدريج ونضع اصبع البقلاوة بصينية الخبز
نكمل تشكيل بقية العجينة بنفس الطريقة
نضع الأصابع بالصينية بحيث تكون متلاصقة ، وباستعمال سكين نقطع كل اصبع الى 3 او 4 أصابع حسب الحجم المرغوب
نصب السمن المذاب على البقلاوة بحيث تغطيها تماما
نخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون
نخرجها من الفرن وتخلص من السمن الفائض بعد اخراجها من الفرن مباشرة
نوزع القطر فوق البقلاوة بحيث تغطيها ونتركها لمدة ساعة او حتى تبرد تماماثم نتخلص من القطر الفائض
نضع أصابع البقلاوة في طبق التقديم ونزينها بالفستق الناعم
ملاحظات : لكي لا تصبح الأصابع سميكة نتوقف عم اللف عندا نصل لنصف الرقاقة ، نقطعها ونبدأ بلف بقية الرقاقة للحصول على أصابع أخرى
العجينة تجف بسرعة حين تتعرض للهواء، لذلك نغطيها بفوطة قطنية رطبة أثناء العمل
