طريقة عمل فطائر التفاح المقلية

فطائر التفاح المقلية

فطائر لذيذة محشوة بالتفاح والقرفة ، يمكنك حشوها وتجميدها في الفريزر لوقت  اللزوم، اخرجيها من الفريزر واقليها مباشرة بالزيت الساخن

مقادير عمل فطائر التفاح المقلية:

للعجينة : كاستين طحين

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب سمن نباتي مبرد ومقطع الى مكعبات صغيرة

حبة بيض

ربع ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للحشوة: حبتين كبار تفاح أحمر أو أخضر

ملعقتين صغار زبدة

ربع كوب سكر بني

ربع ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة طعام نشاء

ربع كوب ماء

زيت نباتي للقلي

سكر بودرة ناعم للزينة

طريقة تحضير فطائر التفاح المقلية:

نبدأ بتحضير العجينة ، نخلط الطحين ، الملح ، والسمن على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز

نضع البيضة في كوب صغير ونضيف الفانيلياونضيف ماء بارد مثلج فوق البيضة الى أن يصبح المقدار نصف كوب وباستعمال شوكة نقلب حتى يختلط الماء مع البيضة

بالتدريج نصب البيضة فوق الطحين مع استمرار الخفق على سرعة بطيئة ، سنلاحظ أن العجينة بدأت تتشكل على بعضعها لا تخفقي أكثر بمجرد انتهاء البيضة أوقفي الخفق

نضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ونجمعها بين أصابعنا و نعجنها قليلا للتأكد من تجانسها، نقطعها لنصفين ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق وذلك بعد تغليف كل قسم بالنايلون

نحضر الحشوة ، نقشر التفاح ونقطعه مكعبات صغيرة ، نضعه في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ونقلب التفاح عدة مرات حتى يصبح لينا ونضيف السكر البني ونقلب حتى يتوزع السكر ثم نضيف القرفة و النشاء ونقلب حتى يختفي النشاء

نضيف ربع كوب ماء ونقلب حتى يذوب النشاء ونخفف النار ونترك التفاح لمدة 8 دقائق الى أن ينضج وتتكون ضلضة سميكة وندعه يبرد

نحضر مقلاة عميقة ونضع بها زيت بحيث يكون 2 سم ونسخنه على نار متوسطة

نأخذ كرة من العجينة، ونفردها بين قطعتين من ورق الزبدة لتصبح دائرة رقيقة 3 ملم تقريبا

باستعمال قطاعة البسكويت نقطعدوائر من ا لعجينة ، ثم نكرر نفس الخطوات مع بقية العجين

نمسح حواف الدوائر ببعض الماء ونوزع الحشو على الدوائر حوالي ملعقة كبيرة في كل دائرة ونغلق الدوائر مثل القطايف ونضغط على الحواف باسنان الشوكة

نضع الفطائر في الزيت ونخفف النار ونتركها حوالي 4 دقائق الى أن تصبح ذهبية اللون مع تقليبها من وقت لآخر ثم نرفعها الى ورق نشاف وتقدم بعد أن ننثر عليها سكر ناعم بودرة

يمكن أن تؤكل بجانب بوظة الفانيليا

طريقة عمل فطيرة التفاح