طريقة عمل معمول بالجوز
معمول بالجوز
لا يحلو العيد بدون حلوياته الخاصة الشهية ويعتبر معمول بالجوز من افخم الحلويات التي يمكن ان تزين مائدة العيد ، ,و يتالف هذا الحلى الشعبي من عجين الطحين المحلى والسميد مع السكر والحليب ، والذي يحشى بالجوز البلدي المفروم والمعجون مع السكر ، ويتم صنعه في قوالب ذات اشكال رائعة ومحببة وتخبز في الفرن لتملئ رائتحها الشهية المنزل
مقادير معمول بالجوز
طحين فرخه 200 غرام
سميد خشن 300 غرام
طحين أبيض 50 غرام
سكر أبيض 60 غرام
سمن 190 غرام
حليب بودره 50 غرام
خميره 6 غرام
باكينغ باودر 2 غرام
محلب 5 غرام
ماء 175 غرام
الحشوة:
جوز 375 غرام
سكر 175 غرام
ماء الورد 90 ملل
طريقة تحضير معمول بالجوز
في وعاء يخلط طحين الفرخهوالطحين الأبيض مع السكر والسميد
تضاف السمنه وتقرك جيدا المقادير
تذوب الخمير ة والباكينغ باودر مع الماء وتضاف الى العجينه وتعجن جيداً لتتجانس المكونات.
تترك الجينه لترتاح في البراد لمدة ساعتين.
يطحن الفستق الجوز مع السكر ويضاف ماء الورد.
يقطع العجين إلى كرات بحسب حجم قالب المعمول، تجوف الكرات وتحشى بالجوز وتغلق ثم تكبس بالقالب لتأخذ شكل القالب، تخرج من القالب وتصف بصينيه مدهونه بالسمنه.
يفضل بأن تخبز بفرن حام بدرجة حراره 350 درجه من 8 إلى 10 دقائق لتحمر أو على درجة حرارة 220 لمدة 18 دقيقه.
تخرج من والفرن وتبرد ترش بالسكر البودره حسب الرغبه.
بلال صالح – رئيس الطهاة بمطعم النافورة
اشهر حليوات العيد
