طريقة عمل تشيز كيك سوفليه بالصور

٤٠٠ جرام جبنة فيلادلفيا في درجة حرارة الغرفة

٦٠ جرام سكر

٤ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

صفار ٦ بيضات مخفوقة على درجة حرارة الغرفة .

٢٠٠ مل من سائل الكريما المكثفة او (دريم ويب)

٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون

٨ ملاعق كبيرة دقيق منخول مرتين.

٣ ملاعق كبيرة مربى المشمش

ملعقة صغيرة ماء

 في قدر اخر:

٦ بياض بيض بارد من البراد

١٠ ملاعق كبيرة سكر

١-يتم دهن القالب المخصص للتشيز كيك بالزبدة و يغلف بورق الزبدة جيدا.

٢-يجب ان يكون مقاس القالب ٢٣ سم .

٣-يغطى قعر الصينية وحوافها  بورق الالمنيوم (حتى لاتتسرب الزبدة للخارج  وحتى لا يدخل الماء من الحمام المائي للداخل)

٤-يحمى الفرن على درجة ١٦٠ مئوي.

٥-في زبدية وتحت الخلاط الكهربائي نبدأ بوضع جبنة فيلادلفيا والسكر ونخلطهم.

بسرعة متوسطة.

٦- نضيف الزبدة ونستمر بالخلط حتى تتجانس المكونات.

٧-نضيف صفار البيض والكريما الكثيفة ونستمر في الخلط.

٨-ثم نضيف عصير الليمون ونستمر في الخلط جيدا.

٩-يضاف الدقيق دفعة واحدة ويستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات.

١٠-يسكب المزيج في زبدية كبيرة ويترك على حدة.

١١-في وعاء وتحت الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة يخفق بياض البيض حتى يظهر فقاعات على السطح.

١٢-ثم نضيف السكر بالتدريج أثناء الخفق.

١٣-وعند الانتهاء من كمية السكر نزيد سرعة الخفق على الاخر.

١٤-نستمر في الخفق لمدة ٥ دقايق حتى بتكاثف المزيج ويصبح ضعف الحجم.

١٥- يجب ان يكون المزيج سميك ولامع (مهم)

١٦-لا بجب ان يكون الخفق اقل او أكثر من ٥ دقايق (مهم).

١٧-نضيف الان ١/٣ كمية مزيج البيض والسكر على مزيج الجبنة ويخلط بواسطة ملعقة مسطحة بطريقة التغليف وليس دائري.

١٨-نكرر العملية مع الثلث  الثاني والثلث  الثالث حتى ننتهي من الكمية كلها.

١٩-يصب المزيج في صينية الخبز و يطرق قليلا حتى نتأكد خلو المزيج من فقاعات الهواء.

٢٠-في صينية أكبر قليلا نضع صينية الخبز بداخلها ونغمرها بالماء.

٢١-توضع في الفرن على درجة حرارة ١٦٠ مئوية لمدة ٦٠ دقيقة حتى يصبح لون السطح بني ذهبي.

٢٢-ثم تخفض درجة الحرارة الى ١٥٠ مئوية وتترك لمدة ٣٠ دقيقة اخرى.

٢٣-ملاحظة يجب ان يوضع في الرف الوسطي.

٢٤-يطفئ الفرن ويترك في الفرن والباب مفتوح قليلا لمدة ربع ساعة لتجنب تغير الحرارة المفاجئ مما يؤدي الى تشقق السطح.

٢٥-ترفع من الفرن وتوضع على جنب وتترك لتبرد.

٢٦-نخلط المربى مع ملعقة الماء ونضعه بالمايكروويف لمدة ٣٠ ثانية.

٢٧-ندهن سطح الكيك بالمربى.

٢٨-عندما يبرد الكيك تماما يوضع في البراد ويترك لمدة ٣ ساعات .

٢٧-يفك قالب التشيز كيك ويبقى في البراد للتقديم .

٢٨-ممكن ان يحفظ في الثلاجة لمدة شهرين.