طريقة عمل الكروسان الاصلي

الكروسان

من المعجنات الفرنسية الغنية بالزبدة أصلها فرنسي وتحشى بالعديد من الحشوات كالمربى والشوكولاته والجبن والزعتر وغيرها وتعد كوجبة فطور رئيسة عند الغرب ويعود اصل شكل قطع الكرواسان التي تشبه الهلال الى عداوة تاريخيةبين الامبراطورية العثمانية التركية الغرب ، عندما قرر الفرنسيون ان يحولو الهلال التركي الاسلامي الىحلوى ياكلونها ليل نها ، لكن الكرواسان تجاوز هذه العداوة التاريخية واصبح حلوى عالمية

مقادير الكروسان

طحين ابيض 500غ

كوب ماء فاتر

نصف كوب حليب سائل

زبدة 150غ

2بيضة

3ملاعق سكر

نصف ملعقة ص ملح

4ملاعق ونصف خميرة فورية

2ملعقة حليب بودرة

خطوات التحضير

1-نخلط الطحين والخميرة والملح والسكر وربع كمية الزبدة والماء الفاتر ندعكها جيدا بالأيدي ونتركها نصف ساعة لترتاح ثم نقطع العجينة الى قطع صغيرة

2-نمد العجينة على سطح مستوي منتثور عليه الطحين ونشكلها على شكل مستطيل

3-ندهن الوسط بالزبدة ثم نطويها ونلفها بورق النايلون ونضعها نصف ساعة بالبراد

4-نكرر العملية 4 مرات ( أي نخرج العجينة من البراد ونمدها وندهنها بالزبدة ثم نطويها ونلفها بالنايلون ونرجعها الى البراد نصف ساعة وهكذا 4 مرات ) ثم نخرجها من البراد ونمدها على شكل مستطيل ونقطعها الى شرائح بسماكة نصف سم

5-نقص الشرائح على شكل مثلث ونحشيها بالحشوة التي نريدها ونلفها بدءا من الجهة العريضة

6-ندهن صينية الفرن بالزيت ونصف الكروسان

7-نخفق صفار 2 بيضة وندهن وجه الكروسان ونرشه بالسمسم او حبة البركة

8-تغطى الصينية وتوضع في مكان دافئ نصف ساعة

9-نحمي الفرن على حرارة عالية ونضعالصينية حتى تتحمر قطع الكروسان

طريقة عمل الإكلير