فطيرة حلوى جوز الهند التايلاندية
فطيرة حلوى جوز الهند
فطيرة حلوى جوز الهند شهية من المطبخ التايلاندي، مصنوعة من جوز الهند الطازج اليانع، والنتيجة فطيرة أنيقة شهية مع طبقة علوية متموجة وحلوة، جربي نوعا جديدا من الحلوى، وقدميها لعائلتك خلال 35 دقيقة فقط، وتمتعي بوصفة لذيذة ومغذية.
مقادير عمل فطيرة حلوى جوز الهند :
ــ نصف كوب من ماء جوز هند طازجة وفتية
ــ 1 كوب من حليب جوز الهند
ــ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ــ نصف كوب من السكر
ــ نصف كوب من دقيق الذرة
ــ 4 صفار بيضة
ــ 1 كوب من جوز الهند (فتي ) مشرحة
2. مكونات الحلوى
ــ ربع ملعقة صغيرة من كريما التارت
ــ 3/4 كوب من السكر
ــ 2 بياض بيضة
3. مكونات الفطيرة
ــ 1 ونصف كوب من الطحين
ــ 2 ملعقة كبيرة من السكر
ــ 110 غ من الزبدة غير المالحة، مقطعة
ــ 1 صفار بيضة
طريقة عمل فـطيرة حلوى جوز الهند:
ــ لصنع الفطيرة
1. اضربي الطحين، السكر، الزبدة بالخلاط حتى يتشكل خليطا مفتتا.
اخفقي صفار بيضة مع ربع كوب من الماء المثلج في وعاء، واضيفيه لمزيج الطحين واضربيه ليكوّن عجيناً، ثم ادعكي العجين وشكلي منه قرصاً دائرياً، لفيه بكيس نايلون، واتركيه في الثلاجة لــ2 ساعة.
2. حضري الفرن على درجة حرارة 200°c، ضعي العجين على سطح مصقول مرشوش عليه طحين، واضغطيه حتى يصبح بسماكة 5 ملم، وافرشيه في صينية ( 22 سم)، وجمديه لــ 20 دقيقة، ثم أخرجيه وقومي بوخزه بشوكة، وغطيه بورق مناسب للطبخ، واملئيه بالأرز أو أي حبوب أخرى، اخبزيهم لــ 15 دقيقة، بعدها أخرجي الحبوب والورق، واخبزي الفطيرة لــ 10 دقائق حتى تجف، او حتى يصبح لونها ذهبياً خفيفاً، ثم برديها بالكامل.
ــ في هذه الاثناء، قومي بتحضير كاسترد الحشوة:
1. ضعي ماء جوز الهند، حليب جوز الهند ومستخلص الفانيلا في مقلاة على نار متوسطة حتى يغلوا، ابعديهم عن النار، واتركيهم جانباً.
2. اخفقي السكر، دقيق الذرة وصفار البيض في وعاء حتى يثخنوا ويصبح لونهم شاحباً، استمري بخفقهم، وبالتدريج اسكبي مزيج جوز الهند فوق مزيج البيض، وحركيهم حتى يمتزجوا.
3. أعيدي الكاسترد الى المقلاة فوق نار متوسطة واطبخيهم، واخفقيهم لــ 3 دقائق، أو حتى يصبحوا ثخينين جداً.
4. أبعديهم عن النار، وضعي شرائح جوز الهند، واسكبيهم فوق العجينة، واتركيهم في الثلاجة لساعة أو اكثر حتى يتماسكوا.
ــ لصنع الحلوى
1. ضعي الكريما، السكر ونصف كوب ماء في مقلاة صغيرة على نار مرتفعة وحركيهم حتى يذوب السكر، ودعيهم يغلوا، خففي النار الى ضعيفة واطبخيهم لــ 3 دقائق، أو حتى يثخنوا قليلاً، أبعديهم عن النار.
2. في هذه الأثناء، اضربي بياض البيض بالميكسر جيدا، وبالتدريج اضيفي مزيج السكر بتدفق خفيف وثابت، واخفقيهم لــ2 دقيقة، او حتى يصبح لونهم ذهبياً، اتركيهم جانبا ليبرد
