طريقة صنع النوجا البيضاء السورية
النوجا البيضاء
النوجا البيضاء هي من قطع التحلية المشهورة والتي تعرفها أوروبا بحلوى اللوز البيضاء المصنوعة من اللوز المحمص من دون فرن، ويتم طهي الميرنغ فيها عن طريق إضافة خليط العسل والسكر الساخن أثناء الخفق و هي تشبه الى حد كبير حلوى التورونيالايطالية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ¼ كوب سكر
- ⅓ كوب عسل
- 2 ملعقة طعام ماء
- ⅛ملعقة صغيرة ملح
- 1 بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة
- ½ ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
- ¾ كوب اللوز والفستق الحلبي المحمص والمفروم خشن
طريقة التحضير
- نجمع السكر والعسل والماء في مقلاة كبيرة وسميكة، على نار متوسطة حتى يذوب السكر
- نرفع الحرارة ونغلي 3 دقائق حتى تصبح حرارة الخليط 250 فهرنهايت(نستخدم ميزان الطهي المخصص للحرارة)
- وفي تلك الأثناء نخفق في وعاء منفصل بياض البيض مع الملح بخفاقة اليد الكهربائية، ونستمر بالخفق لدقيقتين حتى يُصبح الخليط ليناً وسميكاً
- نضيف خليط المقلاة الساخن تدريجياً للبياض البيض مع الخفق المستمر 10 دقائق حتى يصبح الخليط مثل الكريما
- نضيف بعد ذلك قشر الليمون المبشور ونحرك قليلاً، ثم نضيف المكسرات للخليط، ونحرك بملعقة خشبية
- نضع ورق الزبدة في طبق خزفي مناسب، ونسكب عليها الخليط، ونضع فوقها ورقة زبدة أخرى، ونضغطها قليلاً حتى تصبح بسماكة واحدة
- ننبردها 1-2 ساعة حتى تتماسك كي تصبح جاهزة للتقطيع والتقديم