طريقة عمل دونات بالزبيب للفطور
دونات بالزبيب
دونات بالزبيب والقرفة مع عجينة متماسكة وأكثر سماكة وتخمر بالخميرة الفورية، ويتم تحضيرها بطريقة خاصة تبدأ بالغلي بالماء المحلى ثم خبزها بالفرن لتغدو دونات بالزبيب محمصة وطرية في نفس الوقت .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 بياض البيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ½ كوب ماء دافئ
- ¾ كوب زبيب مجفف
- 4 كوب طحين عادي
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ¾ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- الحمام المائي:
- 8 كوب الماء
- ¼ كوب من السكر
طريقة التحضير
- نحل الخميرة بالماء الدافئ، ونتركها لحوالي 5 دقائق
- نجمع في خلاط المعجنات الطحين والسكر والملح، ونخلط لثواني، ثم نضيف وعلى سرعة متوسطة ماء الخميرة والفانيليا
- نخفض السرعة، ونعجن8 دقائق حتى يتماسك العجين جيداً، ثم نضيف الزبيب، ونضيف كمية صغيرة من الماء إذا كانت شديدة القساوة، ونعجن حتى تغدو العجينة ناعمة
- نجمع السكر والقرفة جيداً ونضيفه للعجين، ونعجن جيداً، ثم ننقل كرة العجين لوعاء مدهون بالزيت، ونغطيها، ونتركها ليتضاعف حجمها بدرجة حرارة الغرفة 1½ ساعة
- بعد ذلك نعجن قليلاً، ثم نقسمها لحوالي 8 قطع متساوية، ونصنع منها أقراص دائرية، ونغطيها بمنشفة رطبة قليلاً يثما نحضر الحمام المائي
- نجمع مقادير الحمام المائي على نار عالية حتى الغليان، ثم نخفض النار، ونضع الأقراص بالوعاء حتى تعوم بالماء لمدى دقيقة لكل جانب منها
- نخرج الأقراص، ثم نخفق بياض البيض مع ملعقة كبيرة من الماء، وندهن المخفوق على سطح الأقراص، وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة
- نخبز الأقراص بالفرن المحمى على حرارة 425 فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة حتى تغدو ذهبية
- ثم نتركها لتبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم