طريقة عمل الكيك على البخار
الكيك على البخار
الكيك على البخار أو الكيك الاسفنجي على البخار بدون فرن، أو الكيك الصيني الأصفر الذي يتميز بلون واحد نتيجة خبزه على الموقد داخل وعاء ماء يغلي بالبخار، وإلى جانب سهولة تحضيره ومكوناته فإنه يتميز بعدم احتراقه أبداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 بيضة
- 170غ ماء
- 185غ سكر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بكنغ بودر
- 2 ¾ ملعقة كبيرة نشاء الذرة
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 22 ⅓ + 19 ¾ ملعقة كبيرة طحين عادي
طريقة التحضير
- ننخل 19 ¾ ملعقة كبيرة من الطحين مع نشاء الذرة لحوالي خمس مرات حتى يتوزع جيداً، ثم ننخل الناتج مع كمية الطحين المتبقية ومع الملح والبكنغ بورد، وننخل هنا مرة واحدة
- نخفق البيض والسكر بخلاط المعجنات حتى يصبح كالكريما، ثم نضيف مستخلص الفانيليا والماء تدريجياً، ثم نضيف خليط الطحين تدريجياً (الملعقة تلو الأخرى)
- نسكب الخليط في قالب كيك مدهون ومجهز بورق الزبدة، ثم نسخن 2 كوب من الماء في وعاء واسع وعميق
- نضع قالب الكيك داخل الوعاء الكبير، ونرفعه عن الماء باستخدام منصة شبك معدنية، ونغطي الوعاء 35-40 دقيقة، حتى ينضج الكيك وينتفخ ويصبح بلون أصفر، ونتركه ليبرد كي نقدمه .