طريقة عمل كيك الشيفون بالليمون
كيك الشيفون بالليمون
كيك الشيفون بالليمون هي كيكة خفيفة وناعمة نتيجة وجود خليط الطحين ونشاء الذرة، مع خليط بياض البيض الكريمي (الميرنغ) الذي يرفع الكيك أكثر وأكثر، وقد تم اختراعها في 1927 في كاليفورنيا، وتم تحضيرها بهذه الوصفة بالليمون .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 بيضة كبيرة
- 6 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بكنغ بودر
- 1 ⅓ ملعقة كبيرة نشاء الذرة
- 1 ½ ليمونة مبشور القشر فقط
- ¼ كوب عصير الليمون أو ماء
- 9 ½ ملعقة كبيرة طحين عادي
طريقة التحضير
- ننخل الطحين مع نشاء الذرة لحوالي 5 مرات، وهي خطوة مهمة كي يندمج جيداً، ويعطي الكيك القوام المطلوب
- نفصل صفار البيض عن بياض ونضعه جانباً، ثم نجمع صفار البيض مع ⅓ كمية السكر، ونخفق حتى يغدو الخليط دسماً ومصفراً (لون شاحب)
- نضيف الفانيليا ومبشور قشر الليمون وعصيره، ونخفق جيداً، ثم ننخل خليط الطحين والبكنغ بودر فوق خليط صفار البيض، ونحرك جيداً حتى يختفي كل التكتل
- نخفق في وعاء جاف تماماً بياض البيض بخفاقة اليد الكهربائية على سرعة منخفضة حتى يصبح رغوي القوام، ثم نضيف ½ كمية السكر المتبقية، ونستمر بالخفق
- نرفع سرعة الخلاط بعد 30 ثانية، ونضيف كمية السكر المتبقية تدريجياً، ونخفق حتى يصبح سميكاً كالكريمة
- نجمع خليط بياض البيض مع خليط الطحين تدريجياً على ثلاث دفعات، ونحرك بشكل هادئ جداً
- نصب الخليط في قالب كيك مدهون، ومغبر بالطحين قياس(17 سم)، ونسكبه بالقالب من جانب واحد كي لا تتشكل الفقاعات، ونهز القالب يميناً ويساراً حتى يتوزع
- ندق القالب من قاعدته قليلاً، ونغمس فيه سكين الطعام كي يخرج الهواء المتبقي منه، ونخبز القالب بالفرن المحمى على حرارة 340 فهرنهايت
- ونستمر بالخبز 30-35 دقيقة، وإذا لاحظنا احمرار سطح القالب قبل نضوجه فإننا نغطي القالب كي لا يحترق
- نخرج القالب من الفرن، ونقوم بوضعه على الطاولة مع طرقة خفيفة حتى نحافظ على انتفاخه، ثم نتركها ليبرد رأساً على عقب، ثم نخرجه ونقدمه