طريقة عمل كيكة الموز بالشوكولاته
كيكة الموز بالشوكولاته
كيكة الموز بالشوكولاته مع حشوة الشكولاته السمكية التي يتم تحضيرها بالحمام المائي مع نكهة إضافية للقهوة في داخلها، ويتم تشكيل الكيك بشكل يشبه السويسرولعن طريق لف الكيك والحشوة على حبات الموز، ليتم تقديمها كيكة الموز بالشوكولاته بالكريمة المخفوقة، ورشة من الشكولاته المفتتة أو حبات السكر الملونة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 5 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة بكنغ بودر
- 2 ملعقة كبيرة طحين عادي
- 2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 2 ½ ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
- الحشوة
- 3 بيضة
- ¾ كوب سكر
- 10 ½ ملعقة كبيرة زبدة
- 3-4 حبة من الموز كبيرة
- 200غ من الشوكولاته المذوبة
- 2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق القهوة الفورية
- القليل من الكريمة المخفوقة للتزين
طريقة التحضير
- نجمع الطحين ومسحوق الكاكاو والبكنغ بورد، ثم نفصل بياض البيض عن صفاره، ونخفق بياض البيض حتى يغدو كالكريمة
- نخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح بلون أصفر يميل للون الأبيض، ثم نضيف الفانيليا وكريمة بياض البيض وخليط الدقيق، ونحرك بالملعقة بشكل هادئ من الأسفل للأعلى
- نسكب الخليط في صينية فرن مستطيلة مدهونة ومجهزة بورق الزبدة قياس (30×33) سم، ونخبزها بالفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية
- نخرج الكيك من الفرن ونلفه بورق الزبدة على بعضه مثل الرول، ونتركه جانباً ليبرد
- الحشوة
- نخفق البيض والسكر في وعاء مناسب فوق حمام المائي أو على حرارة منخفضة جداً حتى نطبخ الخليط، ويصل لحرارة 80 درجة مئوية، ونستمر بالتحريك، ونتجنب تخثر البيض
- نزيل الخليط عن الحرارة عندما يصبح خليط البيض بشكل فاتح اللون ولزج، ونضيف الشوكولاته والقهوة والفانيليا، ونحرك قليلاً، ونترك الخليط ليبرد بدرجة حرارة الغرفة
- نخفق الزبدة لتصبح كريمة القوام وناعمة، ثم نجمعها مع خليط البيض السابق، ونحرك حتى تتوزع بالتساوي
- مرحلة التجميع
- نمد عجينة الكيك على سطح العمل، وندهن سطحها بحوالي ½ خليط الحشوة، ونضع حبات الموز الأربعة بشكل طولي ومتقابل على حواف شريحة الكيك المستطيلة
- نلف الكيك على حبات الموز من الجانبين مثل الرول، ليتشكل لدينا رولان متقابلان، ثم ندهن خليط الحشوة المتبقي على سطح الكيك كاملاً
- مرحلة التزيين
- ندهن سطح الكيك بالكريمة المخفوقة مع رشة من حبات الشكولاته أو حبات السكر الملونة، ويقدم الكيك بعد تبريده قليلاً ليتماسك