طريقة عمل كيك الليمون بالكريمة
كيك الليمون بالكريمة
كيك الليمون بالكريمة ، أو الكيك الاسفنجي أوكيك الملائكةهو من الحلويات السهلة التي نفضلها، إلا أنّ وصفة كيك الليمون بالكريمة تضيف نكهة مميزة للكيك العادي فهي تحوي الليمون وكريمة جوز الهند الشهية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 125 غرام دقيق
- 300 غرام سكر
- 10 بيضات (بياض فقط)
- قشور 4 ليمونات
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة صلصة التارتار (طرطور) (أو 2 ملعقة صغيرة خل أبيض)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- لتحضير الكريمة
- 300 مل كريمة خفق
- 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- عصير 1 ليمونة
- 75 مل كريمة جوز الهند
- 3 ملعقة كبيرة ماء جوز الهند
- رقائق جوز الهند للتزيين
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن لدرجة حرارة 180ْ . ننخل الدقيق و 100 غرام من السكر في وعاء ونتركه جانباً . نخفق بياض البيض في وعاء كبير بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثم نضيف قشور الليمون والعصير وكريم الترتار والملح ونخفق لمدة 3 دقائق حتى يرتفع المزيج . نزيد سرعة الخلاط ونضيف السكر بالتدريج .
- نسكب ثلث كمية خليط الدقيق والسكر فوق خليط البيض ونحركه بهدوء بخلاط اليد حتى تمتزج المكونات . ونكرر العملية في ثلثي الخليط المتبقي ونحرك بهدوء . ننقل المزيج إلى القالب ونحركه بالسكين لإزالة الهواء تماماً . نخبزه في الرف الأوسط من الفرن لمدة 45-50 دقيقة .
- نخرج القالب من الفرن ونقلبه إلى الطبق ونتركه يبرد لمدة ساعة ونصف . نبدأ بصنع الكريمة فنخلط كريمة الخفق والسكر الناعم وعصير الليمون وكريمة وماء جوز الهند في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات جيداً . نسكب المزيج فوق الكيك حتى يغطيه بالكامل ثم نزين برقائق جوز الهند اللذيذة .
ملاحظة
يمكن استعمال صفار البيض في تحضير الصلصة الهولندية للحم أو السمك .