طريقة عمل كيكة البهارات على اصولها
كيكة البهارات
كيكة البهارات ، كيكة مميزة غنية بالتوابل من الزنجبيل، القرفة، جوزة الطيب، القرنفل مع الدبس وصوص التفاح وفروستينغ من كريمة الجبنة والفانيلا
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ـ 2 ونصف كوب من الطحين الأبيض
- ـ 2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- ـ 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ـ 1 ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ـ نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ـ نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
- ـ 1 كوب من زيت نباتي
- ـ 1 و3/4 كوب من السكر البني
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الدبس
- ـ 4 بيضة كبيرة
- ـ 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
- ـ 1 كوب من التفاح المبشور أو الجزر المبشور
- فروستينغ كريمة الجبنة
- ـ 224غ من كريمة الجبنة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- ـ نصف كوب من الزبدة غير المالحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- ـ 3 كوب من السكر البودرة + ربع كوب إضافي عند الحاجة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
- ـ ⅛ ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- حضري الفرن على درجة حرارة 177 C وادهني صينية 23 ×33 سم بزيت أو زبدة. اخلطي الطحين، البيكينغ باودر، البيكربونات، الملح، القرفة وبقية التوابل في وعاء كبير واتركيه جانباً.
- اخلطي الزيت، السكر البني، الدبس عند الرغبة، البيض والفانيلا في وعاء متوسط. اسكبي المكونات الرطبة فوق المكونات الجافة وحركيهم حتى يتجانسوا. ثم اسكبي التفاح المبشور حتى يتجانس معهم. ومددي العجين في الصينية المجهزة.
- اخبزيهم لمدة 45 - 50 دقيقة، أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف. في حال احمرار الوجه بسرعة كبيرة غطي الكيك بشكل فضفاض بورق القصدير. اخرجيها من الفرن واتركيها على شبك التبريد. لتبرد بالكامل، بعد 45 دقيقة تقريباً.
- لتحضير الفروستينغ
- في وعاء كبير، باستخدام الميكسر العمودي مع أداة الخفق أو المجداف، اضربي جبنة الكريمة والزبدة معاً على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كريمياً وناعماً. أضيفي 3 كوب السكر، الفانيلا والملح. اضربيهم على سرعة بطيئة لمدة 30 ثانية، ثم ارفعي السرعة إلى عالية واضربيهم لدقيقتين. اذا رغبت بفروستينغ ثخين قليلاً أضيفي ربع كوب السكر. مددي الفروستينغ على الكيكة الباردة. جمديها لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. لتساعد في استقرار الكيكة وسهولة تقطيعها. غطي الكيك المتبقي بإحكام وخزنيه في الثلاجة لمدة 5 أيام.