طريقة عمل كروستاتا الايطالية
كروستاتا الايطالية
كروستاتا الايطالية ، حلوى صيفية رائعة بحشوة من التوت الطازج الأحمر، المتكوم في منتصف فطيرتين شهيتين، والمغطى بالعجين، ويقدم حلى كروستاتا الايطالية مع آيس كريم الليمون أو حسب الرغبة.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ـ 3 كوب من التوت الطازج
- ـ 1 ونصف كوب + 3 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض
- ـ 3 ملعقة كبيرة من سكر البودرة
- ـ ربع كوب من السكر المحبب
- ـ 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة الصفراء
- ـ 9 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة غير المالحة مقسمة لمكعبات 1.25 سم.
- ـ 1 صفار بيضة كبيرة
- ـ 3 ملعقة كبيرة من الماء المثلج أو أكثر. حسب الحاجة
- ـ 1 بياض بيضة كبيرة مخفوق مع 2 ملعقة من الماء حتى يزبد
- ـ 1 ملعقة كبيرة من السكر
- آيس كريم بالليمون للتقديم
طريقة التحضير
- اخلطي التوت، 3 ملعقة كبيرة من الطحين، والسكر الناعم في وعاء متوسط.؛ اتركيه جانباً.
- حضري رفوف الفرن الأول والثالث في الفرن، وسخنيه على درجة حرارة 175 C. افرشي 2 صينية محددة بورق الزبدة.
- اخلطي المتبقي من الطحين، السكر المحبب، ودقيق الذرة في خلاط الطعام واضربيهم حتى يصبح القوام كالرمل الناعم، أضيفي الزبدة واضربيهم حتى لا يتبقى أي كتل ظاهرة من الزبدة، ضعي صفار البيض والماء واضربيهم ليتشكل عجين طري، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء كل مرة كلما تطلب الأمر. ثم قومي بتجميع العجين في كرة وقسميه لجزأين متساووين.
- على سطح مصقول ومرشوش عليه طحين، مددي كل قطعة عجين إلى قرص 28 سم، وانقليهم إلى الصواني المجهزة.
- قسمي حشوة التوت بين القرصين، كوّمي التوت مع ترك مسافة 2 - 2.5 سم حول حواف كل قرص.
- رشي مزيج السكر والطحين المتبقي حول تلة التوت. حاولي أن تكون كميات التوت والمكونات الجافة متساوية في كل قرص. اطوي الحواف فوق الحشوة لتغطيها.
- ادهني العجين بخليط بياض البيض، ورشيه بالسكر، اخبزيهم لمدة 25 دقيقة.
- بدّلي مكان الصواني في رفوف الفرن، (في حال ظهور أي من مزيج الطحين للعيان، قومي بحذر بتغطيته بالقليل من عصير التوت). استمري بخبزهم حتى تحمر القشرة، وتتصاعد الفقاعات من الحشوة، لنحو 25 دقيقة أكثر، برديهم في الصواني على الشبك، لربع ساعة على الأقل.
- شرحي كل كروستاتا إلى مربعات وقدميها مع الآيس كريم على الوجه.