طريقة عمل كيكة الليمون الايطالية بالكريمة
كيكة الليمون الايطالية بالكريمة
كيكة الليمون الايطالية بالكريمة أو كيكة تشيزكيك الليمون الإيطالي هو كيك شديد الانتفاخ بخليط الطحين المنخول الذي يتحفز بتنشيط البكنغ بودر مع بياض البيض والحليب، وإلى جانب نكهة الليمون المنعشة يتميز كيكة الليمون الايطالية بالكريمة والمبردة بطريقة التشيزكيك مع الجبنة الكريم.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 6 بياض البيض
- 1 ½ كوب سكر
- ¾ كوب زبدة طرية
- 2 كوب طحين عادي
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة صغيرة بكنغ بودر
- 1 ليمونة مبشور القشر فقط
- ¾ كوب حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة مستخلص الليمون
- الحشوة
- 2 كوب جبنة كريم
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ⅓ كوب قشطة حامضة
- 1 ¼ كوب كريمة ثقيلة
- 2 كوب سكر بودرة منخول
- ¼ ملعقة صغيرة مستخلص الليمون
- 1 ½ ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
- 1 ½ ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
طريقة التحضير
- نخفق بخلاط المعجنات الحليب والبياض ومستخلص الليمون والفانيليا .
- ننخل الطحين بوعاء منفصل للخلاط مع الخميرة والملح، ثم نخفق الناتج مع السكر .
- نضيف لوعاء الطحين الزبدة و¼ خليط الحليب، ونخفق بسرعة منخفضة 1 دقيقة .
- نرفع السرعة للمتوسطة، ونخفق 2 دقيقة لتنعيم الخليط وإدخال الهواء إليه .
- نضيف بقية خليط الحليب وقشر الليمون ونخفق 40 ثانية مع كشط الجوانب .
- نخبز الكيك بفرن 325F بقالب 9 انش مدهون ومجهز بورق الزبدة .
- نخبز ليغدو ذهبياً، ويمكننا تغطية القالب بعد 30 دقيقة إذا لزم الأمر لمنع الاحتراق .
- نخفق بشكل منفصل الجبنة الكريم والقشطة و¼ كوب من الكريمة الثقيلة .
- نخفق 1 كوب من خليط الجبنة الكريم مع باقي مكونات الحشوة حتى تمتزج كالكريما .
- نتجنب إفراط الخفق لتبقى متماسكة، ونتوقف عن الخفق عندما تتماسك، ثم نبردها .
- نقطع الكيكة بشكل أفقي لقسمين، ونضع فيما بينهما الحشوة الجامدة .
- نقدم الكيك بدهن خليط الجبنة المتبقي على وجهها مع رشة من السكر البودرة .