هل يمكن استبدال الزيت بالزبدة في الكيك ؟

استبدال الزيت بالزبدة في الكيك

استبدال الزيت بالزبدة في الكيك .. إن استخدام الزبدة بدل الزيت النباتي في خليط البرونيز تمنح المنتج النهائي شخصية وقواماً أشهى وأجمل.
يحتوي خليط البرونيز على مثبتات ومستحلبات لجعله بسيطاً، ويمكن استيعاب محتوى الصوديوم باستخدام زبدة غير مالحة.
نكهة الزبدة تمنح البرونيز فوائد الزيت النباتي الطبيعي، ويمكن الذهاب لأبعد من ذلك بطهي الزبدة إلى مرحلة الاحمرار أو مرحلة الزبدة البنية.
ولا يوثر استخدام الزبدة على وقت الخَبز ودرجة الحرارة، بل يقتصر فقط على نكهة وقوام البرونيز.

الخطوات :

1. أذيبي 6 ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة لكل 3/4 كوب من الزيت النباتي الذي تتطلبه الوصفة حسب تعليماتها. مع العلم أن كل قطعة واحدة stick من الزبدة تحتوي على 8 ملعقة كبيرة.

2. حركي الزبدة أغلب الوقت، سخنيها واطهيها حتى تتحول الكتل الصلبة إلى كراميل، عندها ستطلق رائحة شهية وتحمر قليلاً.

3. أبعدي الزبدة عن النار واتركيها تبرد لبضع دقائق، حركيها من حين لآخر حتى تبرد.

4. أضيفي الزبدة إلى وعاء الخلط مع مزيج البرونيز والماء، حركيهم ثم أضيفي البيض، اخلطي العجين واخبزيه حسب تعليمات الوصفة.