طريقة عمل ملبن العنب الخليلي بـ 4 مكونات
يعرف باسم خبيصة العنب
ملبن العنب الخليلي
ملبن العنب أو الملبن الخليلي نوع من الحلويات تشتهر فيها منطقة الخليل الفلسطينية يصنع من عصير العنب المغلي مع السميد ويخلط مع سمسم وحبة بركة حسب الذوق .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ٣ كيلو عنب
- كوب سكر
- ربع كيلو سميد ناعم
- سمسم وحبة البركة
طريقة التحضير
- نفرط العنب ونغسله وننقيه من أي حبة تالفة .
- نعصره جيداً ونصفيه ونرفعه على النار نصب فوق القشر كوبين ماء .
- نصفيه ونضع فوقه ربع كوب سميد ونحركه ونتركه جانباً .
- عندما يغلي عصير العنب نبدأ بإضافة السميد المخلوط مع ماء العنب نصبه تدريجياً مع التحريك المستمر .
- عندما يبدأ القوام بالتماسك نضيف السمسم وحبة البركة .
- نضع قطعة قماش على أرض نظيفة في الشمس ونصب الخليط مع فرده ليشكل طبقة رقيقة ونتركه للمساء في الشمس حتى يجف ويتماسك .
- في هذه الأثناء ننشره على حبل الغسيل ونضع فوقه قطعة شاش لمدة ٤ إلى ٥ أيام لكي يجف تماماً .
- بعدها نقطعه ونزيله من القماش ونلفه في نايلون للحفظ ويحفظ في البراد لوقت التقديم .