طريقة عمل كنافة بالجبن
كنافة بالجبن
كنافة بالجبن أحد أهم أطباق الحلويات المشهورة في بلاد الشام وسوريا لها نوعين كنافة خشنة وكنافة ناعمة وتحشى اما بالجبن العكاوي كما هي وصفتنا اليوم أو بالقشطة البلدي وتحلى بالقطر البارد ليعطيها طعم الذ
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- عجينة الكنافه الخشنه 1 كيلو
- جبن عكاوي تشيكي 2 كيلو
- سمن بقري أو نبات 200 غرام
- قطر بارد ¼ كوب
- لتحضير القطر:
- سكر 2 كوب
- ماء 1 كوب
- ماء الزهر 1 ملعقه
- نصف ملعقة ص عصير ليمون
طريقة التحضير
- تقطع الجبنه بالسكين وتنقع في ماء بارد خلال الليل على أن يغير مائها عدة مرات لنتخلص من ملوحة الجبن ويجب إضافة ماء بارد في كل مره ثم تصفى في اليوم التالي من الماء جيدا قبل الإستعمال.
- القطر
- يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حده ليبرد.
- في وعاء تخلط السمن والقطر مع عجينة الكنافه من ثم تطحن في الخلاط.
- توزع العجينه في صينيه من ثم تدخل الى الفرن لمدة عشر دقائق لتجفف، تخرج من الفرن وتترك على حده لتبرد.
- تنخل المقادير لنحصل على مسحوق ناعم من الكنافه.
- في صينيه غير لاصقه تدهن بقليل من السمن ويضاف فوقها الكنافه الناعمه وتضغط جيدا بإستخام اليد توزع الجبنه المحلاة فوق الكنافه وتدخل إلى فرن حامي على أول طبقه من تحت وليس على النار مباشرةً ومن وقت إلى آخر تبرم الصينيه داخل الفرن وتنزع الماء الزائده من الجبن من وقت لآخر حتى تحمر جوانب الصينيه ونحصل على لون ذهبي عندها تكون الكنافه قد خبزت وأصبحت جاهزه.
- تنزع الصينيه من الفرن وتقلب بحذر الى صينيه أكبر بقليل تقطع الكنافه وتقدم ساخنه مع القطر.