طريقة عمل المقروض بالتمر

المقروض بالتمر

وهي من اشهى انواع الحلويات الشعبية التي تقدم في تونس والجزائر والمغرب وليبيا وعادة ما تحضر في الاعياد وتتميز المقروطة التونسية بطعمها اللذيذ وشكلها المنحوت بطريقة فنية رائعة واليكم المقادير

مقادير االمقروض بالتمر

3 كوب سميد ناعم

2 كوب طحين

1 صفار بيضة

1/2 كوب ماء بارد

1 كوب زبدة

1/2 كوب زيت نباتي

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

1 ملعقة كبيرة ماء الورد

الحشوة:

500 غرام عجوة

2 ملعقة كبيرة زبدة

100 غرام سمسم محمص

1 ملعقة كبيرة ماء الورد

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

1 كوب قطر

طريقة تحضير المقروض بالتمر

1- ننخل الطحين ونضيف اليه السميد والملح والبيكنغ باودر ونخلط المكونات الجافة جيدا

2- نضع كمية الزبدة في خلاة ونضيف اليها الزيت النباتي ونخلطهم جميعا الى ان يتشكل لدينا مزيج كريمي

3- نضيف صفار البيض وماء الزهر ونستمر بالخلط الى ان يمتزجو جيدا

4- ننشأ حفرة في منتصف المكونات الجافة ونضيف المكونات السائلة ونحاول ان نعجنهم باطراف الاصابع الى ان تتشكل لدينا عجينة طرية نتركها ترتاح نصف ساعة

5- بهذا الوقت نجهز الحشوة ففي مقلاة نضع كمية الزبدة والعجوة ونقلبهم بضع دقائق على النار المتوسطة الى ان تصبح طرية

6-نزيلها من النار ونضيف اليها القرفة وماء الورد والسمسم والبيكنغ باودر ونعجنها جيدا وتصبح العجينة جاهزة

7- نقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم ونمد كل كرة بشكل مستطيل طويل ونشكل الحشوة بشكل اسطواني ونضعه على العجينة ونلفها ونقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم وباستخدام ملقط التزيين نشكلها بالشكل المطلوب ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين

8- ندخل الصينية للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان تكتسب المقروطة اللون الذهبي

9- نخرج المقروطة من الفرن ونصب فوقها القطر ونتركها تبرد تماما وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل معمول التمر بالسميد