منزلة الباذنجان السورية او منزلة بأسود
منزلة الباذنجان السورية
منزلة الباذنجان السورية باللحم المفروم او كما تعرف في الشام باسم منزلة بأسود كناية عن الباذنجان ذو القشرة السوداء، أكلة مشهورة في منطقة الشرق الأوسط و خاصة في سوريا، لذيذة مغذية وتناسب مائدة شهر رمضان مع طبق من الأرز ، يمكنك تزيين منزلة الباذنجان السورية بالكزبرة أو البقدونس أو حتى اضافة المكسرات للحشوة.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 باذنجانة متوسطة، مقشرة ومقطعة لدوائر
- نصف كوب من زيت نباتي، للقلي
- 3 ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 500 غ من لحم البقر، مقطع لمكعبات
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة
- 4 بندورة متوسطة، مقسمة لقطع كبيرة
- 6 فص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 مكعب من مرقة الدجاج
- 4 كوب ماء ساخن
- 2 قطعة كاملة من اللومي ( ليمون مجفف)
- 1 كوب من البازلاء الصفراء، مجففة
- 2 فليفلة خضراء صغيرة حارة، مقسمة لقطع كبيرة
طريقة التحضير
- رشي الملح على قطع الباذنجان حتى يتم التخلص من السوائل المُرّة، اقليهم بالزيت النباتي حتى يصبح لونهم ذهبياً، لحوالي 10 دقائق، ثم رتبيهم في أسفل طبق مقاوم للحرارة.
- في وعاء متوسط، سخني 3 ملاعق الزيت النباتي، ضعي مكعبات اللحم، البصل المفروم، وحمّصيهم لحوالي 10 دقائق، أضيفي رب البندورة، نصف كمية البندورة، الثوم، والتوابل، حمصيهم لــ5 دقائق أخرى.
- ضعي مكعبي مرقة الدجاج، الماء واللامي والبازيلا، اغليهم لــ 40 دقيقة أو حتى تنضج البازيلا ¾ نضوج.
- اسكبي الصوص فوق الباذنجان في الطبق، ثم رتبي الفليفلة الخضراء، والمتبقي من البندورة على الوجه، وضعيهم في فرن درجة حرارته 180°، لحوالي 30 -40 دقيقة
- قدمي المنزلة ساخنة مع طبق من الأرز
