البرياني السعودي بالصور
البرياني السعودي
البرياني السعودي البرياني طبق منشأه الهند حيث يوجد اصناف محلية متعددة ومتنوعة من هذا الطبق الشعبي، والذي اخترناه اليوم محضر بطريقة مختلفة،من الأرز والبهارات وقطع الجزر والكرز وبعض المكسرات المحمصة.اليكِ هذا الطبق الشهي.
مقادير البرياني السعودي
– 2 كوب من الجزر مقطع ((قطع صغيرة))
– 1 كوب قشور البرتقال مشرحة لقطع سميكة
– كوب كرز مجفف أو مربى الكرز
– 1/2 كوب مشمش مجفف ومقطع ((أو نوع آخر من الفاكهة واذا رغبتي يمكنك استخدام التين أوالتمر))
– 1 كوب من اللوز ومحمص(أو نوع آخر من المكسرات)
– 1 كوب فستق حلبي مقشر ومقطع (أو نوع آخر من المكسرات)
– 1/4 كوب سكر
– 2 كوب أرز، ويفضل أرز بسمتي
التوابل:
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
– 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
– 1/4 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 1/4 كوب ماء فاتر وماء ورد
– ملح حسب الرغبة
– 1 كوب زبادي
طريقة تحضيرالبرياني السعودي
1. سخني نصف الزبدة في وعاء ثم قلي فيها الجزر لبضع دقائق لتصبح طريّة ولامعة.
ثم أضيفي المكونات المتبقية، والسكر وغطيها.
اغلي المزيج جيداً على نار هادئة لخمس دقائق ، وثم ضعيه جانباً .
2. اغسلي الأرز وانقعيه وعاء كبير مملوء بالماء والقليل من الملح.
* جففيه بعد 30 دقيقة واغسليه من جديد.
3. بعد ذلك ضعيه في وعاء على النار مع 8 أكواب ماء و2 ملعقة صغيرة من الملح.
اتركي الأرز يغلي واطهيه طهياً خفيفاً ، لمدة 6 دقائق أو أكثر.
ثم بعد ذلك جففي الأرز وضعيه جانباً .
4. سخني ماتبقى من الزبدة بطنجرة. ثم أضيفي الزعفران(( مع الماء المنقوع فيه)) وحركيه لبضع ثواني.
امزجي 2 كوب من الأرز مع الزبادي وضعي المزيج في الطنجرة.
5. امزجي ماتبقى من الأرز مع التوابل والفواكه المجففة والمكسرات ثم أضيفيهم للطنجرة.
اسمحي للأرز أن ينطبخ على نار هادئة مع التحريك بملعقة خشب، اصنعي 4 حفر في الأرز.
– ضعي الزبدة و 3/4 كوب من الماء على الأرز في حفر الأرز ((الحفر التي صنعتها ))
غطي الأرز بمنشفة المطبخ الخاصة ثم ضعيها على نار متوسطة ل 15دقيقة.
– اخفضي النار إلى أدنى درجة بعد ذلك، واتركي الأرز يُطبخ ببخار الماء لمدة 30 دقيقة.
6. ضعي في وعاء كبير قطع من الثلج.
ضعي طنجرة الأرز في وعاء الثلج ل10 دقائق.
7. بعد ذلك جهزي الطبق للتقديم… طبق الأرز البرياني يقدم مع كرات اللحمة أو مع طبق الجمبري المشوي أو طبق آخر تختارينه انتِ.
