طريقة عمل مجبوس الدجاج

مجبوس الدجاج

مجبوس الدجاج من اشهر الاطباق واغناها في الخليج العربي ، وتختلف كل منطقة بطريقة تحضيره ويختلف اسمه ايضا ولكن تبقى المكونات   الاساسية المشتركة بينهم واليوم سنقدمه لكم على الطريقة السعودية واليكم الطريقة .

مقادير مجبوس الدجاج :

مقادير سلق الدجاج :

1 دجاجة كاملة

1 بصلة متوسطة الحجم

1 جزرة صغيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

5 حبات هيل

5 حبات قرنفل

3 اعواد قرفة

مقادير الرز :

2 1/2 كوب ارز بسمتي

1 بطاطا كبيرة الحجم

1 بصل كبيرة الحجم

1 بندورة كبيرة الحجم

2 حبة لومي

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة تحضير المجبوس :

1- بعد غسل الدجاج جيدا نضعه في قدر كبير ونغمره بالماء ونضيف اليه الملح والفلفل الاسود والهيل والقرنفل والقرفة وندعهم على نار متوسطة

2- نقطع البصل الى اربع اقسام ونضيفها الى الدجاج

3- نقطع الجزر الى اقسام كبيرة ونضيفها الى الدجاج نترك الدجاج يغلي لمدة 40 دقيقة

4- بعد التاكد من ان الدجاج اصبح ناضجا نرفع الدجاجة وندعها جانبا

5- نقشر البطاطا ونقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع البصل الى مكعبات صغيرة

6- نضع البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص

7- في قدر كبير نضع اربع اكواب من مرقة الدجاج ونضيف اليها صوص البندورة والكركم واللومي وندعها تغلي على نار متوسطة

8- نضيف البطاطا والبصل ونتركهم يغلو الى ان تنضج البطاطا

9- نضيف الرز بعد غسله جيدا ونحركهم بحذر ويجب ان يكون الماء اعلى من الرز ب1 سم اذا كان اقل يمكن اضافة المزيد من مرق الدجاج او الماء

10- عندما تنشف الماء قليلا نخفض درجة الحرارة ونغلق القدر ونتركه 20 دقيقة بدون تحريك

11- بعد 20 دقيقة نحرك المجبوس ونتاكد من نضوج الرز

12- نسكب المجبوس في طبق كبير ونضع فوقه الدجاجة ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل الكمونية السعودية