طريقة عمل المسخن الاردني او الحوراني
المسخن الاردني او الحوراني
هي في الاصل اكلة فلسطينية ولكن انتشرت الى باقي بلاد الشام واصبح المسخن الاردني يحضر بطريقة خاصة لكل بلد مثل الاردن وهاهم اهل سهل حوران السوري المشهورين بأطيب الاكلات الحورانية مثل المليحي الحوراني واللزاقيات والمجدرة والفريكة والفطائر قاموا بتحضير المسخن بطريقتهم الخاصة التي سننقلها اليكم لتجربوها كم هي لذيذة ومشبعة وتحتاج لنفس شهي في الطبخ.
مقادير المسخن السوري الحوراني:
خبز شراك الشامي (خبز الصاج أو التنور)
دجاجتين
خمس بصلات كبيرة للقلي
بصلة كبيرة للسلق مع الدجاج
زيت زيتون
صنوبر
كأس سماق
١/٢ فنجان قهوة ليمون
زيت زيتون
بهارات ( لسلق الدجاج)
هيل ملح
طريقة تحضير المسخن السوري الحوراني:
يحضرالدجاج وذلك بتنظيفه وغسله جيدا وفركه بالليمون
يسلق الدجاج و يضاف اليه بصلة مفرومة فرم ناعم و بضاف اليه البهارات و الهيل والملح لمدة ٣٠ دقيقة تقريبا حتى ينضج
تزال المرقة على حدة و ياخذ الدجاج و يقطع قطع متوسطة الحجم بعد إزالة العظم .
ثم يحضر البصل بعد تقطيعه جوانح( قروش ) ويقلى بقليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونه أشقر فاتح جداً .
ثم يخلط الدجاج المقطع مع البصل و السماق وعصير الليمون و الصنوبر المقلى
ويضاف القليل من زيت الزيتون مع الحشوة وتترك لمدة نصف الساعة حتى يتشرب الدجاج النكهة.
ثم يقطع خبز الشراك إلى شرائح مستطيلة (قريبا طول ١٥ سم ب ٢٠ سم و تدهن بزيت الزيتون و تحشى بالحشوة السابقة )
ونكمل بنفس الطريقة حتى الانتهاء من الحشوة و خبز الشراك .
ثم نحضر صينية ونقوم بدهنها بزيت الزيتون ونرص لفائف المسخن و ندهنها بزيت الزيتون و تدخل في الفرن حتى يتحمر الوجه ويصبح لونه أشقر فاتح
وثم تقدم للضيوف ويمكن تزينها بقليل من السماق عالوجه عند التقديم .
وتقدم مع اللبن الزبادي و مرقة الدجاج.
