طريقة عمل ست زبقي الشامية

هي اكلة اشتهرت بها اهل دمشق ويعتبر العدس والمعكرونة واللحم من مكوناتها الرئيسية الى جانب مطيبات اخرى ، مكوناتها سهلة وبسيطة ومتواجدة عادة في المطبخ العربي ، يقال أنها سميت كذلك لانها تؤكل بسهولة كسهولة جريان معدن الزئبق، وتستخدم كلمة زبق اي عبر بسهولة في اللهجة الشامية وهو اصل الاسم المضحك لهذه الوصفةوهي نوع من المقبلات و ممكن ان نعدها نوع من الشوربة الكثيفة.

كاس ونصف عدس اسود

كاس ونصف معكرونة حلقات صغيرة

نصف كيلو لحمة غنم مفروم

2 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

ملح/ فلفل حسب الرغبة

4 ملاعق سمن

ملعقة صغيرة سبع بهارات

نصف كاسة كزبرة مفرومة ناعم

4 فصوص ثوم مهروسة هرس ناعم

4 كؤوس ماء مغلي.

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة كمون

١-في وعاء على النار نضع 2 ملعقة من السمن ويقلى البصل حتى يدبل ثم نضيف اللحمة المفرومة وتقلى حتى تستوي اللحمة.

٢-تتبل بالملح والفلفل والبهارات السبعة وتترك اللحمة لتستوي.

٣-تسلق المعكرونة بالماء مع القليل من الملح نصف سلقة.

٤-يسلق العدس بالماء نصف سلقة

٥-عند استواء اللحمة نضيف الماء الساخن ونتبله بالملح والفلفل مرة اخرى ونضيف الكزبرة الناشفة والكمون و الليمون والعدس والمعكرونة بعد تصفيتهم من الماء.

٦-ويتركوا لمدة10 دقايق.

٧-في هذه الاثناء في مقلاة على نار متوسطة نقلي الثوم و الكزبرة .

٨-نضيف الثوم والكزبرة الى وعاء المعكرونة والعدس واللحم.

٩-تقدم ساخنة..ملاحظة ممكن تقليل عدد كؤوس الماء حسب الرغبة وذلك لتصبح اكثر كثافة.