طريقة عمل تكة الدجاج بالفرن
تكة الدجاج بالفرن
تكة الدجاج بالفرن يعود اسم تكة لأسماء الأطباق الهندية، وأصبح فيما بعد شائعاً في بلاد الشام والعراق وتركيا، وقد تم إعداد الطبق هنا بالدجاج التركي، لذلك يعتبر تكة الدجاج بالفرن عنصراً لا غنى عنه في المناسبات و الولائم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كوب من البرغل
- 1 حبة طماطم كبيرة
- 1 كوب مرق الدجاج
- 2 ملاعق بقدونس مفروم
- مبشور قشر ليمونة واحدة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بياض البيض
- 2 فص ثوم مفروم
- قليل من أوراق الزعتر المجففة
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
- (450غ) من صدور الدجاج المفرومة
- 4 من الثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 2 كوب بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملاعق زنجبيل مبشور
- 5 حبات من الطماطم الكبيرة
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرة حبيبات السكر
- الفلفل والملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- وعاء مناسب نضع مرق الدجاج على نار عالية، وعند الغليان نطفئ النار ونضيف البرغل مع برش الليمون ونغطي الوعاء، وعندما ينضج البرغل بسخونة الماء
- نضيف الطماطم والبقدونس وزيت الزيتون والملح نترك البرغل ليستريح بينما نحضر كرات الدجاج
- فنجمع في وعاء كبير صدور الدجاج المفرومة مع الثوم وعصير الليمون والزعتر المجفف وبياض البيض والملح والفلفل، ونخلط جيداً
- نبدأ بتشكيل كرات بقطر 1 انش، ونضعها في صينية فرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة
- نخبز بالفرن على درجة (165 F) لمدة 22 دقيقة، وبعد ذلك نخرجها من الفرن ونغطي الصينية لتبقى دافئة .
- في مقلاة كبيرة وعلى حرارة متوسطة، نطبخ زيت الزيتون مع البصل حتى يصبح باللون البني، ثم نضيف الزنجبيل والثوم ويقلى لدقيقة واحدة، ثم نضيف الطماطم وتطهى لتصبح طرية
- نضيف الكركم والكمون والسكر ونطهو 5 دقائق، ثم نضيف كرات اللحم المطبوخة للصلصة، ونتركها 15 دقيقة، ونضيف والملح والفلفل حسب الرغبة
- نضع البرغل في صحن التقديم وفوقها كرات اللحم، وقدمي الطبق إلى جانب شرائح الليمون وأوراق الكزبرة إذا رغبت في ذلك