طريقة عمل الكبسة السورية بالدجاج
الكبسة السورية بالدجاج
الكبسة السورية بالدجاج ، الكبسة من الوجبات المشهورة للغاية في الوطن العربي وخاصة دول الخليج، وتتميز بنكتها ورائحتها، نظرا لاحتوائها على التوابل المختلفة والفلفل الأسود ، والقرنفل ، والهيل ، والزعفران ، والقرفة ، والليمون الأسود ، وأوراق الغار وجوزة الطيب. ويتم تحضير الكبسة من الأرز البسمتي ويمكن استخدام الدجاج أو اللحم أو السمك في تحضير الكبسة، وتقدم بكثرة في العزائم والمناسبات. وتتميز الكبسة أنها غنية بالمواد الغذائية والمفيدة ، و سنقدمها اليوم على الطريقة السورية وتختلف اختلافات بسيطة عن الطريقة الخليجية من حيث التوابل و طريقة التقديم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- دجاجة كيلو ونصف مقطعة 8 قطع
- ربع كوب زيت نباتي
- 350 جرام صلصة طماطم
- ثمرتان طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
- بصلتان متوسطة مقطعة إلى شرائح
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- جزرتان متوسطة الحجم ومبشورة
- قشر برتقالة مبشورة
- 4 فصوص الهيل
- 3 عيدان من القرفة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- كيلو أرز بسمتي
- ¼ كوب زبيب
- ربع كوب من اللوز
طريقة التحضير
- في قدر كبير يذبل البصل في الزيت حتى يبدأ في التحول إلى اللون البن، ثم نضيف قطع الدجاج وصلصة الطماطم والطماطم المكعبات والثوم، ويقلب المزيج لمدة خمس دقائق على نارٍ خفيفة
- أضيفي ثلاثة أكواب من الماء الساخن، والجزر المبشور، وقشرة البرتقال، والتوابل، والملح والفلفل حسب الرغبة، ويُطهى المزيج على نار متوسطة ، ويُغطى ، حوالي 20-25 دقيقة ، حتى يستوي الدجاج.
- أزيلي الدجاج من القدر، توضع جانبا.
- أضيفي الأرز إلى السائل الخليط الموجود في القدر، ويُطهى على حرارة منخفضة لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة ، أو حتى تمتص السوائل.
- يوضع الأرز على طبق التقديم مع قطع الدجاج بشكل مرتب، وأضيفي الزبيب واللوز للتزيين.