طريقة عمل مدفون الدجاج
مدفون الدجاج
مدفون الدجاج وصفة لذيذة جداً من المطبخ اليمني غنية بالعناصر الغذائية فهي عبارة عن دجاج بتتبيلة خاصة من الخضار والبهارات مع الأرز تقدم في المناسبات والعزومات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كيلو دجاج مقطع ومنقوع بماء وخل
- 3ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
- 2 حبة بطاطا مقطعة شرائح
- 2 حبة فليفلة خضراءمقطعة شرائح
- 2 ورقة غار- 2 حبة لومي
- للتبيلة : 1بصلة كبيرة
- 5 حبات ثوم
- 2 طماطم مقطعة
- 1ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة : ملح - قرفة - بابريكا - هيل ناعم - كزبرة - كاري - كركم
- للأرز: 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 4 حبات هيل - 1عود قرفة - 2 ورقة غار
- 2/1 ملعقة صغيرة : فلفل أسود - ملح
- 2/1 ملعقة صغيرة زعفران محلولة بالقليل من الماء
- 4 ملعقة زيت نباتي
- 3 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير
- نضع مكونات وبهارات التتبيلة في الخلاط ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ومتجاتس ثم نصفي الدجاج وندهنه بالخليط الذي حضرناه ونتركه في البراد لمدة نصف ساعة على الأقل ليتشرب التتبيلة .
- نضع في وعاء الضغط 3 ملاعق زيت وفوقهم البصل و البطاطا و الطماطم ثم الفليفلة المقطعة جميعها شرائح ونضع الدجاج وماتبقى من التتبيلة فوق الخضار التي وضعناها مع ورق الغار واللومي ثم نضغط الوعاءعلى نار هادئة لمدة 60 دقيقة ثم نتركها لتبرد ونفتح الوعاء بأمان .
- في وعاء آخر نضع 4 ملاعق زيت نباتي والهيل وعود القرفة وورق الغار والملح والفلفل ونحرك ثم نصفي الأرز ونقلبه معهم بعدها نغمرهم بالماء المغلي ونسلقهم نصف سلق .
- نصفي الأرز من ماء السلق ونضيفه فوق الدجاج مع إضافة محلول الزعفران ثم نغطي الوعاء مرة أخرى ونترك الأرز ينضج تماماً لمدة 10 دقائق وبعدها نطفيء النار ونتركهم لمدة 5 دقائق ثم نقلب المدفون بالدجاج في وعاء التقديم وصحة وهنا .